防止食物发霉方法多
为防止霉菌污染，建议家庭一次购粮不宜太多。在梅雨季节，保持米、挂面、面粉等食品储存处的通风可大幅度降低霉菌的数量；包装食品中的干燥剂、抗氧化剂、杀菌防霉剂等“小袋”也有一定的防霉作用；再是低温保存。霉菌在低温条件下繁殖速度会减慢，所以可以把食品放到冰箱里去。由于冰箱是一种特殊的“干燥箱”，故而既有保持低温，又有干燥的双重作用。
一般来说，加热是食物防霉的方法。对于大多数霉菌来说，持续20分钟加热到80℃，便可以消灭。如黄曲霉毒素一怕热、二怕碱。在碱性条件下黄曲霉毒素B1可以转化为可溶于水的香豆素钠盐，所以用2%的碱浸泡后再用水认真漂洗，可以去掉黄曲霉毒素。另外，高温也可以使黄曲霉毒素分解，如用高压锅做饭，就可以去掉大部分的黄曲霉毒素。
山东莱州市慢性病防治院 郭旭光, 百拇医药
一般来说，加热是食物防霉的方法。对于大多数霉菌来说，持续20分钟加热到80℃，便可以消灭。如黄曲霉毒素一怕热、二怕碱。在碱性条件下黄曲霉毒素B1可以转化为可溶于水的香豆素钠盐，所以用2%的碱浸泡后再用水认真漂洗，可以去掉黄曲霉毒素。另外，高温也可以使黄曲霉毒素分解，如用高压锅做饭，就可以去掉大部分的黄曲霉毒素。
山东莱州市慢性病防治院 郭旭光, 百拇医药