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记忆中的老家汤圆
http://www.100md.com 2018年3月27日 大众卫生报 2018.03.27
     在我的老家湖北应城,汤圆是一年四季都吃的食物。

    汤圆的主料是糯米粉。我们那里,收过秋,糯谷收好了,晒干,然后加工成糯米。糯米淘净,放在水里泡24小时,再磨成粉浆。大盆里罩块过滤的白布,磨出的米浆倒入大盆里,所有关于汤圆的记忆就在那块白布上了。提起装满浓米浆的白布,扎住口,吊起来沥干水分,从糯米到糯米粉的过程就完成了。沥2个小时后,在屋外的太阳下,摊开盛糯米粉浆的布,把一团团湿湿的糯米粉掰小成一块块,晒开。晒几天后,水分干了就成了糯米粉,装进坛子里存放,制作过程就大功告成。

    那个年代吃法很简单,想吃就盛一碗糯米粉,加适量的水搅拌成固体。等锅里水烧开后,揪一团搓成圆球状,丢进锅里,等水烧开了,汤圆浮起来就熟了,连汤装碗、加糖,就可以吃。待客的时候敲几个鸡蛋到锅里,熟了后盛在汤圆上,鸡蛋荷花般被汤圆众星捧月着,一如客人在乡村人家的待遇。汤圆还有一种吃法——油炸。哪家人添了孩子,就用炸汤圆招待客人,寓意添的是金宝贝。油烧开了,放搓好的汤圆,炸得浮起来了,就装进大盘里蘸糖吃。

    如今,我给儿子煮得最多的是黑芝麻汤圆,我看着他吃,却没有了当年的食欲。现在想起妈妈那时做的白汤圆,什么馅都没有,直接放糖调味,当年的我居然像品味人间最美的佳肴一样,顿觉得不可思议。

    吴瑕, 百拇医药