铁锅炒菜真能补铁吗？
最近，央视主持人赵忠祥发微头条说自己一口铁锅用了40年，还透露用铁锅炒菜改善了当年贫血的症状。那么，铁锅炒菜真的能补铁吗？
铁锅炒菜的确可以适当增加菜肴中铁的含量，但令人遗憾的是，它增加的这点铁对于改善贫血的意义不大。因为铁锅炒菜溶出的铁很少，且其中的铁为无机铁，利用率不高，难以被人体吸收。
实际上，目前国内外没有任何一项研究显示，靠铁锅溶出铁的方式能解决国民的贫血问题。要知道，国人用铁锅炒菜也有近两千年的历史了，但是贫血患者一直比较多。其实，贫血的原因有很多种，我们首先应该关心的是什么原因导致贫血，再对症处理，目前总体上有两大原因比较普遍。
1. 造血原料不足或利用障碍所致的贫血，比如最常见的缺铁性贫血。此时应多吃富含铁的食物，如动物血、动物肝脏等，同时多吃富含维C的蔬果，促进铁的吸收。
2. 失血性贫血，比如身体的凝血功能出了问题，或者严重的外伤、肿瘤、消化性溃疡、痔疮或泌尿生殖系统疾病等都会导致失血性贫血。此时应该做的就是去医院就医，并遵医嘱服用药物和改善饮食。
总之，如果真的出现贫血了，应该去看医生对症处理，可别迷信吃点铁锅炒的菜就能解决。
中国食品辟谣联盟
专家团成员 阮光锋, 百拇医药
铁锅炒菜的确可以适当增加菜肴中铁的含量，但令人遗憾的是，它增加的这点铁对于改善贫血的意义不大。因为铁锅炒菜溶出的铁很少，且其中的铁为无机铁，利用率不高，难以被人体吸收。
实际上，目前国内外没有任何一项研究显示，靠铁锅溶出铁的方式能解决国民的贫血问题。要知道，国人用铁锅炒菜也有近两千年的历史了，但是贫血患者一直比较多。其实，贫血的原因有很多种，我们首先应该关心的是什么原因导致贫血，再对症处理，目前总体上有两大原因比较普遍。
1. 造血原料不足或利用障碍所致的贫血，比如最常见的缺铁性贫血。此时应多吃富含铁的食物，如动物血、动物肝脏等，同时多吃富含维C的蔬果，促进铁的吸收。
2. 失血性贫血，比如身体的凝血功能出了问题，或者严重的外伤、肿瘤、消化性溃疡、痔疮或泌尿生殖系统疾病等都会导致失血性贫血。此时应该做的就是去医院就医，并遵医嘱服用药物和改善饮食。
总之，如果真的出现贫血了，应该去看医生对症处理，可别迷信吃点铁锅炒的菜就能解决。
中国食品辟谣联盟
专家团成员 阮光锋, 百拇医药