奶茶的各种配料 是啥做的？
市场上常见的奶茶配料除了茶叶外，一般有珍珠、椰果、芋圆、仙草、布丁、红豆、水果等，但不一定有牛奶，以下说的主要是茶叶和奶之外的配料。
珍珠 又称粉圆，由木薯淀粉等制作而成。为了有Q弹爽滑的口感，生产商会添加小麦蛋白(俗称“面筋”)与淀粉混合。如果不够，会再增加一些增稠剂或者用增稠剂代替面筋，特别有嚼劲，有些人误以为是塑料做的。其实这些增稠剂主要是可溶性膳食纤维，对人体无害，只是不能被人体吸收，会使胃排空时间延长。商家为了吸引客户，色泽上会做一些改善，比如加入焦糖色素使珍珠看起来黑里透亮、更加诱人；口味上会做些调整，比如加入香精。
椰果 全称是高纤维椰果，又称椰子凝胶，并不是椰子的果肉。最初原料是100%椰子水，在椰子水中接种葡糖醋杆菌，其在繁殖过程中分泌细菌纤维素，纤维素聚集形成凝胶。因为工业化生产时椰子水的成本比较高，一般会将椰子水替换成营养成分相似的培养液，所以椰果与椰子的关系就如同鱼香肉丝与鱼一样，只是味道相似而已。
仙草 来源于一种叫仙草的草本植物，将其茎叶采摘晒干，发生氧化而变黑，将仙草干放在沸水里煮，让汁液充分溶解在水中，加入淀粉或薯粉作为增稠剂，凝固之后就得到了黑色半透明的仙草冻。
布丁 做法很多，其中用布丁粉最为经济。布丁粉一般由葡萄糖、植脂末、蛋黄粉、增稠剂、香精等组成。制作布丁一般是水沸后加入布丁粉，搅拌至完全溶解，再小火加热1～2分钟，然后倒入模具中，冷却后入冰箱冷藏成冻即成。
芋圆 做法也很多，其主要成分是淀粉。
各种水果 除了可见的新鲜水果外，需要注意是否添加香精，如看到“橙味、西柚”等字样，有可能是香精，但这些添加剂一般用量很少，只要符合国家标准，一般是安全的。
国家二级公共营养师 韩学刚
(王佳琪 整理), 百拇医药
珍珠 又称粉圆，由木薯淀粉等制作而成。为了有Q弹爽滑的口感，生产商会添加小麦蛋白(俗称“面筋”)与淀粉混合。如果不够，会再增加一些增稠剂或者用增稠剂代替面筋，特别有嚼劲，有些人误以为是塑料做的。其实这些增稠剂主要是可溶性膳食纤维，对人体无害，只是不能被人体吸收，会使胃排空时间延长。商家为了吸引客户，色泽上会做一些改善，比如加入焦糖色素使珍珠看起来黑里透亮、更加诱人；口味上会做些调整，比如加入香精。
椰果 全称是高纤维椰果，又称椰子凝胶，并不是椰子的果肉。最初原料是100%椰子水，在椰子水中接种葡糖醋杆菌，其在繁殖过程中分泌细菌纤维素，纤维素聚集形成凝胶。因为工业化生产时椰子水的成本比较高，一般会将椰子水替换成营养成分相似的培养液，所以椰果与椰子的关系就如同鱼香肉丝与鱼一样，只是味道相似而已。
仙草 来源于一种叫仙草的草本植物，将其茎叶采摘晒干，发生氧化而变黑，将仙草干放在沸水里煮，让汁液充分溶解在水中，加入淀粉或薯粉作为增稠剂，凝固之后就得到了黑色半透明的仙草冻。
布丁 做法很多，其中用布丁粉最为经济。布丁粉一般由葡萄糖、植脂末、蛋黄粉、增稠剂、香精等组成。制作布丁一般是水沸后加入布丁粉，搅拌至完全溶解，再小火加热1～2分钟，然后倒入模具中，冷却后入冰箱冷藏成冻即成。
芋圆 做法也很多，其主要成分是淀粉。
各种水果 除了可见的新鲜水果外，需要注意是否添加香精，如看到“橙味、西柚”等字样，有可能是香精，但这些添加剂一般用量很少，只要符合国家标准，一般是安全的。
国家二级公共营养师 韩学刚
(王佳琪 整理), 百拇医药