馄饨的诱惑
有人说“南方的馄饨北方的饺”，说的是饺子皮厚实，合北方大汉的口味，馄饨皮薄，为纤细的南方人所青睐。
然而，南方人却说他们吃馄饨是为了纪念西施。聪明的西施下厨创出一种畚箕式的点心，入滚水一氽，点心泛上水面，入碗加鲜汤，撒上葱、蒜末、胡椒粉，点上香油，献于吴王。吴王一尝，鲜美至极，连吃数碗，问是何物。西施正在暗想：这昏君整天浑浑噩噩，真是混沌不开。听到问话顺口而答：“馄饨”!此后馄饨流入民间，成为待客的美食。但美食家讲馄饨的命名另有深意。相传远古天地未分之时，世界一片混沌，神人盘古用斧砍开混沌，清者升为天，浊者沉为地，才有了今天的世界。混沌者，囫囵也，无边无际，无始无终。馄饨之名，正是为了体现它的深刻内涵。
同样是馄饨，各地做法不一，叫法也不一。馅可荤可素，也可半荤半素，能吃之物，无所不包。汤分厚汤、清汤、炖汤、酸汤、红油等。四川人叫抄手，江西人叫便食，广东人叫云吞，浪漫而富有诗意。最费解的是福建人叫扁肉，原来它的馅是用木棍把精肉狠扁揍成的。
馄饨制作精细，皮薄馅大，细嫩滑爽，香醇可口，有“薄如纸，细如绸”的美誉。可水煮、笼蒸、油炸，还可以凉拌。老少咸宜，众口称道。春夏吃，平肝益肺，清热祛火；秋冬吃，温中溢香，滋阴补肾。一碗汤鲜味美的馄饨上来，一勺舀起一个，轻吹数下，吸之入口，悠然而嚼，不觉滑入喉内，美妙的感觉，经久的香味荡漾于口腔，难以言表。
俗话说：吃不如喝，喝不如闻，而一碗馄饨就把这三样占齐了。先闻香开胃，再吃内容解馋，后喝汤填空，原汤化原食。
董行, http://www.100md.com
然而，南方人却说他们吃馄饨是为了纪念西施。聪明的西施下厨创出一种畚箕式的点心，入滚水一氽，点心泛上水面，入碗加鲜汤，撒上葱、蒜末、胡椒粉，点上香油，献于吴王。吴王一尝，鲜美至极，连吃数碗，问是何物。西施正在暗想：这昏君整天浑浑噩噩，真是混沌不开。听到问话顺口而答：“馄饨”!此后馄饨流入民间，成为待客的美食。但美食家讲馄饨的命名另有深意。相传远古天地未分之时，世界一片混沌，神人盘古用斧砍开混沌，清者升为天，浊者沉为地，才有了今天的世界。混沌者，囫囵也，无边无际，无始无终。馄饨之名，正是为了体现它的深刻内涵。
同样是馄饨，各地做法不一，叫法也不一。馅可荤可素，也可半荤半素，能吃之物，无所不包。汤分厚汤、清汤、炖汤、酸汤、红油等。四川人叫抄手，江西人叫便食，广东人叫云吞，浪漫而富有诗意。最费解的是福建人叫扁肉，原来它的馅是用木棍把精肉狠扁揍成的。
馄饨制作精细，皮薄馅大，细嫩滑爽，香醇可口，有“薄如纸，细如绸”的美誉。可水煮、笼蒸、油炸，还可以凉拌。老少咸宜，众口称道。春夏吃，平肝益肺，清热祛火；秋冬吃，温中溢香，滋阴补肾。一碗汤鲜味美的馄饨上来，一勺舀起一个，轻吹数下，吸之入口，悠然而嚼，不觉滑入喉内，美妙的感觉，经久的香味荡漾于口腔，难以言表。
俗话说：吃不如喝，喝不如闻，而一碗馄饨就把这三样占齐了。先闻香开胃，再吃内容解馋，后喝汤填空，原汤化原食。
董行, http://www.100md.com