凉拌素什锦
今天给大家推荐一道凉拌菜——素什锦。这道菜由多种蔬菜组合而成，色泽鲜亮，口感丰富，是一道非常经典的素食小凉菜。
主料：银耳1朵，腐竹1根，胡萝卜1根，西芹1根，花生米适量，菜花1/2朵，莲藕1根。辅料：花椒适量，香油少许，盐适量，白糖1茶匙，食用油少许。
做法：1.银耳和腐竹用温水泡发。2.将银耳撕成小朵，腐竹斜刀切成菱形块。3.菜花冲洗干净后用小刀削成小朵，淡盐水浸泡5分钟。4.胡萝卜、莲藕洗净去皮切成薄片，西芹斜刀切成菱形块。5.花生米洗净放入小锅，加适量盐、花椒煮熟后捞出备用。6.所有蔬菜备好后，起一大锅水，加适量盐和少许食用油烧开，分别下蔬菜焯水，颜色稍有变化即可捞出过凉水。7.将所有食材充分沥干水分。8.加入盐、白糖、香油拌匀，喜欢吃辣也可以加入辣椒油。
所有食材拌好后，在冰箱冷藏半小时后再吃，口感更加爽脆入味。在沸水中滴入两滴食用油以防止蔬菜过分氧化并保持鲜亮的颜色。加入1茶匙盐可以减慢蔬菜中的维生素扩散到水中。
萨巴蒂娜, 百拇医药
主料：银耳1朵，腐竹1根，胡萝卜1根，西芹1根，花生米适量，菜花1/2朵，莲藕1根。辅料：花椒适量，香油少许，盐适量，白糖1茶匙，食用油少许。
做法：1.银耳和腐竹用温水泡发。2.将银耳撕成小朵，腐竹斜刀切成菱形块。3.菜花冲洗干净后用小刀削成小朵，淡盐水浸泡5分钟。4.胡萝卜、莲藕洗净去皮切成薄片，西芹斜刀切成菱形块。5.花生米洗净放入小锅，加适量盐、花椒煮熟后捞出备用。6.所有蔬菜备好后，起一大锅水，加适量盐和少许食用油烧开，分别下蔬菜焯水，颜色稍有变化即可捞出过凉水。7.将所有食材充分沥干水分。8.加入盐、白糖、香油拌匀，喜欢吃辣也可以加入辣椒油。
所有食材拌好后，在冰箱冷藏半小时后再吃，口感更加爽脆入味。在沸水中滴入两滴食用油以防止蔬菜过分氧化并保持鲜亮的颜色。加入1茶匙盐可以减慢蔬菜中的维生素扩散到水中。
萨巴蒂娜, 百拇医药