两款红楼美食
曹雪芹的著作《红楼梦》中谈到不少美食，“燕窝粥”“枣泥山药糕”就是其中的两道。
燕窝粥
《红楼梦》几写燕窝，均系用于食疗。黛玉肺虚久咳，采用冰糖燕窝粥调理。冰糖能止咳化痰，燕窝滋阴润肺，二者配伍甚是相宜。具体做法如下：
1.取燕窝10克，放温水浸泡，至透软后，用尖嘴镊子摘去混杂在燕窝里的绒毛污物，放入开水碗内，使之继续涨发。2.取上好大米100克，淘洗干净后放入锅内，加三大碗清水，大火烧开，转小火慢熬，使汤面保持微滚状态3.将发好的燕窝轻放于锅中，与大米同熬，约1小时左右，锅中米汤约余两碗时，粥已熬成，加入冰糖稍拌匀，盛碗食用。
枣泥山药糕
《红楼梦》第十一回写道：出身寒门的秦可卿嫁入贾府之后，好强的心性和环境的压力，让她的身体日渐衰弱。为了帮助秦可卿恢复身体，贾母派专人做“枣泥山药粥”给病中的秦可卿吃。枣泥山药糕的味道清香甜美，易于消化吸收，红枣可补血行气、滋养润颜，山药可以健脾益气、补而不腻，对于体弱多病的秦可卿而言，是不错的滋补佳品。具体做法如下：
山药400克，新疆若羌红枣100克，奶粉、炼乳适量。1.将山药表皮的泥洗净，然后切成段放在热水里，浸泡30分钟(如此给山药去皮的时候不会手痒)。2.用清水冲净红枣表面的灰尘，放在热水里泡5分钟。3.红枣切去两头，去核，再切成两半，用剪刀修整，将红枣卷曲，整成花型。4.将切好的红枣和山药放入蒸锅里大火蒸20分钟。5.将蒸好的红枣去皮取肉，用勺子压成红枣泥。6.将蒸好的山药用勺子压成泥。7.加入奶粉、炼乳拌匀。8.花型模具里先放入1/2山药泥，再放入一层枣泥，最后再放入山药泥压平。9.把红枣花和薄荷叶放在上面即可。
杨吉生, 百拇医药
燕窝粥
《红楼梦》几写燕窝，均系用于食疗。黛玉肺虚久咳，采用冰糖燕窝粥调理。冰糖能止咳化痰，燕窝滋阴润肺，二者配伍甚是相宜。具体做法如下：
1.取燕窝10克，放温水浸泡，至透软后，用尖嘴镊子摘去混杂在燕窝里的绒毛污物，放入开水碗内，使之继续涨发。2.取上好大米100克，淘洗干净后放入锅内，加三大碗清水，大火烧开，转小火慢熬，使汤面保持微滚状态3.将发好的燕窝轻放于锅中，与大米同熬，约1小时左右，锅中米汤约余两碗时，粥已熬成，加入冰糖稍拌匀，盛碗食用。
枣泥山药糕
《红楼梦》第十一回写道：出身寒门的秦可卿嫁入贾府之后，好强的心性和环境的压力，让她的身体日渐衰弱。为了帮助秦可卿恢复身体，贾母派专人做“枣泥山药粥”给病中的秦可卿吃。枣泥山药糕的味道清香甜美，易于消化吸收，红枣可补血行气、滋养润颜，山药可以健脾益气、补而不腻，对于体弱多病的秦可卿而言，是不错的滋补佳品。具体做法如下：
山药400克，新疆若羌红枣100克，奶粉、炼乳适量。1.将山药表皮的泥洗净，然后切成段放在热水里，浸泡30分钟(如此给山药去皮的时候不会手痒)。2.用清水冲净红枣表面的灰尘，放在热水里泡5分钟。3.红枣切去两头，去核，再切成两半，用剪刀修整，将红枣卷曲，整成花型。4.将切好的红枣和山药放入蒸锅里大火蒸20分钟。5.将蒸好的红枣去皮取肉，用勺子压成红枣泥。6.将蒸好的山药用勺子压成泥。7.加入奶粉、炼乳拌匀。8.花型模具里先放入1/2山药泥，再放入一层枣泥，最后再放入山药泥压平。9.把红枣花和薄荷叶放在上面即可。
杨吉生, 百拇医药