冬季滋补药膳三款
冬天是通过中药药膏、饮食调补身体的好时节。冬季饮食应选择温补而不燥、滋润而不寒的食物，下面介绍三款滋补药膳。
桃仁炒鸡丁
【配方】核桃仁30克、枸杞20克、鸡胸肉400克，调味品适量。
【功效】补肾温肺，润肠补脑。适用于肠燥便秘、耳鸣、耳聋、健忘。
【制作】将鸡胸肉沸水焯过切丁，备用。将炒锅置大火上加热，加入素油，放姜片爆香，随即下鸡丁、料酒、核桃仁、枸杞，炒熟，加入适量调味品即可。
人参炖乌鸡
【配方】乌鸡1只，人参100克，猪肘500克，料酒、盐、味精、葱、姜、胡椒粉适量。
【功效】滋阴清热，养心安神。用于阴虚内热所致之虚烦少寐、神志不宁、五心烦热、心悸神疲等。
【制作】将上述食材洗净备用，葱切段，姜切片；将鸡、猪肘、姜片、葱置大砂锅中加水，大火烧开，改用小火慢炖至鸡、猪肘五成烂时，再入人参同炖，加入调味品，炖至人参透心即可。
四君蒸鸭
【配方】嫰鸭1只，党参30克，白术15克，茯苓、枸杞各20克。
【功效】益气健脾。适用于脾胃气虚所致的食少便溏、面色萎黄、语声低微、四肢无力等。常人食用可调节胃肠运动，强身健体，提高抗病能力。
【制作】将洗净的鸭子在沸水中焯一下，将药料布包放入鸭子腹中，将鸭子置于蒸碗内，加入葱、姜、绍酒、水适量，盖上碗盖，隔水蒸约3小时，取出鸭子腹中药包、葱、姜。加食盐、味精等即可。
长沙市中医医院(长沙市第八医院)
药剂科主任药师 邓曼静, http://www.100md.com
桃仁炒鸡丁
【配方】核桃仁30克、枸杞20克、鸡胸肉400克，调味品适量。
【功效】补肾温肺，润肠补脑。适用于肠燥便秘、耳鸣、耳聋、健忘。
【制作】将鸡胸肉沸水焯过切丁，备用。将炒锅置大火上加热，加入素油，放姜片爆香，随即下鸡丁、料酒、核桃仁、枸杞，炒熟，加入适量调味品即可。
人参炖乌鸡
【配方】乌鸡1只，人参100克，猪肘500克，料酒、盐、味精、葱、姜、胡椒粉适量。
【功效】滋阴清热，养心安神。用于阴虚内热所致之虚烦少寐、神志不宁、五心烦热、心悸神疲等。
【制作】将上述食材洗净备用，葱切段，姜切片；将鸡、猪肘、姜片、葱置大砂锅中加水，大火烧开，改用小火慢炖至鸡、猪肘五成烂时，再入人参同炖，加入调味品，炖至人参透心即可。
四君蒸鸭
【配方】嫰鸭1只，党参30克，白术15克，茯苓、枸杞各20克。
【功效】益气健脾。适用于脾胃气虚所致的食少便溏、面色萎黄、语声低微、四肢无力等。常人食用可调节胃肠运动，强身健体，提高抗病能力。
【制作】将洗净的鸭子在沸水中焯一下，将药料布包放入鸭子腹中，将鸭子置于蒸碗内，加入葱、姜、绍酒、水适量，盖上碗盖，隔水蒸约3小时，取出鸭子腹中药包、葱、姜。加食盐、味精等即可。
长沙市中医医院(长沙市第八医院)
药剂科主任药师 邓曼静, http://www.100md.com