春天蕨菜美
春天刚到，细嫩的蕨菜便从地面探出了头，好奇地张望着打量世界。
“竹笋初生黄犊角，蕨芽初长小儿拳，试寻野菜炊春饭，便是江南二月天。”蕨菜还像小儿拳，稚嫩正当时，我与七八个小伙伴，提着篮子，进山打蕨菜了。一簇簇嫩嫩的蕨菜，筷子长短，正是收割好时节，再长些分叉开花，蕨菜就老了。我们一路收割过去，不大一会儿，小篮子就装不下了。然后小伙伴们开始玩闹，你追我打，在春天的气息里荡漾。
陆游有诗云：箭茁脆甘欺雪菌，蕨芽珍嫩压春蔬，可见蕨菜的美味。我们回到家，把蕨菜洗干净，生吃、凉拌均可，取出洗好的蕨菜用水一掸，细细切好，直接凉拌，或者放入辣椒爆炒，入口嫩滑，嚼之细脆，味甘香浓。
蕨菜营养丰富，含有各类维生素和微量元素，具备益气、利尿等功效，吃多了不遵循时令的大棚菜，初尝一次原汁原味的蕨菜，真让人回味无穷。
在灾荒年代，蕨菜多次救了人们的命。不但枝叶可吃，蕨菜根也是美味。一大块蕨根挖来后，淘洗干净，然后用石磨磨碎，然后用清水淘洗，留下汁液，然后让其慢慢沉淀，并多次换水，直到蕨菜粉完全变白，就可以吃了。吃的时候，把锅烧热，倒入蕨菜粉，不停搅动，就得到蕨菜粑，直接煮或炒来吃。现在，人们生活越过越好，就很少有人愿意做了。
每到春时，我又想起了家乡的蕨菜，想起母亲做的色香味俱全的蕨菜，顿时让我舌底生津，真想再美美地品尝一次。
于春, http://www.100md.com
“竹笋初生黄犊角，蕨芽初长小儿拳，试寻野菜炊春饭，便是江南二月天。”蕨菜还像小儿拳，稚嫩正当时，我与七八个小伙伴，提着篮子，进山打蕨菜了。一簇簇嫩嫩的蕨菜，筷子长短，正是收割好时节，再长些分叉开花，蕨菜就老了。我们一路收割过去，不大一会儿，小篮子就装不下了。然后小伙伴们开始玩闹，你追我打，在春天的气息里荡漾。
陆游有诗云：箭茁脆甘欺雪菌，蕨芽珍嫩压春蔬，可见蕨菜的美味。我们回到家，把蕨菜洗干净，生吃、凉拌均可，取出洗好的蕨菜用水一掸，细细切好，直接凉拌，或者放入辣椒爆炒，入口嫩滑，嚼之细脆，味甘香浓。
蕨菜营养丰富，含有各类维生素和微量元素，具备益气、利尿等功效，吃多了不遵循时令的大棚菜，初尝一次原汁原味的蕨菜，真让人回味无穷。
在灾荒年代，蕨菜多次救了人们的命。不但枝叶可吃，蕨菜根也是美味。一大块蕨根挖来后，淘洗干净，然后用石磨磨碎，然后用清水淘洗，留下汁液，然后让其慢慢沉淀，并多次换水，直到蕨菜粉完全变白，就可以吃了。吃的时候，把锅烧热，倒入蕨菜粉，不停搅动，就得到蕨菜粑，直接煮或炒来吃。现在，人们生活越过越好，就很少有人愿意做了。
每到春时，我又想起了家乡的蕨菜，想起母亲做的色香味俱全的蕨菜，顿时让我舌底生津，真想再美美地品尝一次。
于春, http://www.100md.com