营养专家全面解读“零添加”含义 国家市场监管总局：食品不得标注“零添加”
国家市场监管总局：食品不得标注“零添加”
近日，国家市场监督管理总局发布了《食品标识监督管理办法(征求意见稿)》，其中一项内容指出：对于食品中不含有或者未使用的物质，不得标注“不添加”“零添加”“不含有”或类似字样，引起广泛关注。
1.市面上标注“零添加”的产品，是否真的做到了零添加？
“零添加”“不添加”“不含有”并不是国家标准规定的术语，而是商家营销使用的一种说法，将没有使用或根本不含有的成分说成“零添加”，以突出强调没有该成分，主要作用是吸引消费者注意。
为什么商家要写上“零添加”呢？这和我们消费者对健康饮食的心理追求是分不开的。糖吃多了会让人肥胖，防腐剂摄取过多对身体不好，所以要少吃糖、不吃糖，少吃或不吃含防腐剂的食品。这些心理诉求看似有道理，实则都不全面，却给商家创造了商机，“零添加”的说法正好迎合了消费者这种心理诉求，让消费者误以为“零添加”的食品比没有标注“零添加”的更健康营养。
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其次，根据GB28050《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》(现行是2011版)，“0”界限值并不是绝对的0，而是含量低微，或其摄入量对人体营养健康的影响微不足道时，标示为“0”。同时该标准也规定了《预包装食品能量和营养成分含量声称的要求和条件》，具体如何声称要按照这个规定进行，不可以更改。商家声称的“零添加”“不添加”“不含有”都不在这个规定中。例如：对于碳水化合物(糖)，含量声称方式规定为：“无或不含糖”，含量要求是“≤ 0.5 g /100 g(固体)或 100 mL(液体)”。这里的糖泛指碳水化合物，不是单指“蔗糖”，和商家“零添加”的说法是完全不同的。
2.如何正确认识食品添加剂？
我国对市场上常见的添加剂进行了使用量规定，从1996年国家出台的第一版GB2760《食品添加剂使用卫生标准》到现行的2014版，添加剂的品种和使用范围不断更新，要求也越来越严格。实际生活中，完全没有添加剂的预包装食品基本找不到。
, http://www.100md.com
在我国，食品企业必须遵守《中华人民共和国食品安全法》，其生产的食品必须符合《食品安全国家标准》。《食品安全国家标准》是强制标准，因此，只要食品企业遵守《中华人民共和国食品安全法》生产的食品，我们都可以放心食用。
3.如果该《办法》正式落实，商品标签可能很少会出现“零添加”“无添加”等字样，但是难免会有商家“打擦边球”，以暗示或者广告宣传的方式示意自己的产品“零添加”，消费者又应该怎样判断这种产品的优劣？
商家的营销方式多种多样，我们作为消费者也要与时俱进，学会分辨这种“擦边球”现象。
(1)定期阅读权威可靠的科普文章，增强自己在营养健康方面的知识。
(2)学会看配料表(原料表)：这个表是按照各成分用量递减的顺序进行排列的，添加剂一般在后面。
, http://www.100md.com (3)学会看营养成分表：成分表上“能量”“脂肪”“碳水化合物”(简称“糖”)，这三个含量任意一个高，都意味着热量高，要适量食用。
(4)货比三家：观察以上两表，并和其他同类产品作比较，选择适合的。
4.国家市场监督管理总局要求食品禁标“零添加”有何意义？
至少有两方面的意义：一是整顿市场。任何标准和法规都要与时俱进，《办法》的及时出台，也是对国家标准的及时补充；二是消除概念混淆。商家借用概念混淆，让消费者误以为标有“零添加”的食品是营养健康食品，实际和营养健康没有关系，只是商家的一种营销手段而已。
国家二级公共营养师 韩学刚, http://www.100md.com
近日，国家市场监督管理总局发布了《食品标识监督管理办法(征求意见稿)》，其中一项内容指出：对于食品中不含有或者未使用的物质，不得标注“不添加”“零添加”“不含有”或类似字样，引起广泛关注。
1.市面上标注“零添加”的产品，是否真的做到了零添加？
“零添加”“不添加”“不含有”并不是国家标准规定的术语，而是商家营销使用的一种说法，将没有使用或根本不含有的成分说成“零添加”，以突出强调没有该成分，主要作用是吸引消费者注意。
为什么商家要写上“零添加”呢？这和我们消费者对健康饮食的心理追求是分不开的。糖吃多了会让人肥胖，防腐剂摄取过多对身体不好，所以要少吃糖、不吃糖，少吃或不吃含防腐剂的食品。这些心理诉求看似有道理，实则都不全面，却给商家创造了商机，“零添加”的说法正好迎合了消费者这种心理诉求，让消费者误以为“零添加”的食品比没有标注“零添加”的更健康营养。
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其次，根据GB28050《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》(现行是2011版)，“0”界限值并不是绝对的0，而是含量低微，或其摄入量对人体营养健康的影响微不足道时，标示为“0”。同时该标准也规定了《预包装食品能量和营养成分含量声称的要求和条件》，具体如何声称要按照这个规定进行，不可以更改。商家声称的“零添加”“不添加”“不含有”都不在这个规定中。例如：对于碳水化合物(糖)，含量声称方式规定为：“无或不含糖”，含量要求是“≤ 0.5 g /100 g(固体)或 100 mL(液体)”。这里的糖泛指碳水化合物，不是单指“蔗糖”，和商家“零添加”的说法是完全不同的。
2.如何正确认识食品添加剂？
我国对市场上常见的添加剂进行了使用量规定，从1996年国家出台的第一版GB2760《食品添加剂使用卫生标准》到现行的2014版，添加剂的品种和使用范围不断更新，要求也越来越严格。实际生活中，完全没有添加剂的预包装食品基本找不到。
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在我国，食品企业必须遵守《中华人民共和国食品安全法》，其生产的食品必须符合《食品安全国家标准》。《食品安全国家标准》是强制标准，因此，只要食品企业遵守《中华人民共和国食品安全法》生产的食品，我们都可以放心食用。
3.如果该《办法》正式落实，商品标签可能很少会出现“零添加”“无添加”等字样，但是难免会有商家“打擦边球”，以暗示或者广告宣传的方式示意自己的产品“零添加”，消费者又应该怎样判断这种产品的优劣？
商家的营销方式多种多样，我们作为消费者也要与时俱进，学会分辨这种“擦边球”现象。
(1)定期阅读权威可靠的科普文章，增强自己在营养健康方面的知识。
(2)学会看配料表(原料表)：这个表是按照各成分用量递减的顺序进行排列的，添加剂一般在后面。
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(4)货比三家：观察以上两表，并和其他同类产品作比较，选择适合的。
4.国家市场监督管理总局要求食品禁标“零添加”有何意义？
至少有两方面的意义：一是整顿市场。任何标准和法规都要与时俱进，《办法》的及时出台，也是对国家标准的及时补充；二是消除概念混淆。商家借用概念混淆，让消费者误以为标有“零添加”的食品是营养健康食品，实际和营养健康没有关系，只是商家的一种营销手段而已。
国家二级公共营养师 韩学刚, http://www.100md.com