人参进补 防“工艺参”以次充好
防“工艺参”以次充好
冬天进补经常会用到名贵的人参。现代医学认为，人参对神经系统、心血管系统、内分泌系统、消化系统、生殖系统、呼吸系统及外科使用等都有明显的作用。但是你会选药材吗？你知道某些药材里的门道吗？今天就和大家来聊聊人参的分类和真假识别。
人参的品种很多，有移山参、野山参、园参、高丽参、东洋参、红参、白参、生晒参、鲜参等等……
有时候你说的人参和别人说的人参可能不是一种。那人参这么多种类，我们又该怎么分辨它们呢？
按栽培方法分
首先根据人参的栽培方法，可分为野山参、移山参、园参。
野山参 野山参又名山参，是山野林海中自然生长的人参。
移山参 移山参指将幼小的野山参移植于田间或将幼小的园参移植于山野而生长的人参。其主根下部较肥大，纹粗而浅常延续至中部，须根的珍珠点却较少。
园参 园参即人工种植而成，以身长、支大、芦长者为佳。支瘦小、芦短、糖重者为次。
按产地分
人参根据产地，分为吉林参(或者说长白山人参，展示包括移山参、野山参、园参)、高丽参、日本人参。
吉林参 吉林参即产于吉林省的人参。吉林是中国人参的主要产区，因其地理环境独特，有阴凉湿润的气候条件，肥沃的腐殖质土层及散射的阳光。
朝鲜人参 又称为“高丽参”“别直参”。依加工方法的不同，商品参又有朝鲜红参与朝鲜白参之不同，而以红者为佳。
日本人参 又叫“东洋参”，是用中国东北原产地的人参种子在日本栽培而成的人参。因其加工方法不同，有白参、红参之分。
按加工方法分
人参还可以根据加工方法的不同，分为红参、白参、生晒参、鲜参等。
红参 红参是由园参剪去支根及须根，洗刷干净，蒸2~3小时，至参根呈黄色，皮呈半透明状再烘干或晒干而成。红参须也是红参的一种，一般以身长径圆根茎和支根较长为特点。
白参 白参是用新鲜的人参主根通过洗刷、刮皮处理后干燥而成，上端可看见浅纵纹及支根的痕迹。
生晒参 生晒参即用新鲜人参洗刷干净后晒一天，直接烘干而成。由于其加工方法不同，有全须生晒参和去须生晒参之异。
我们认识了这么多的人参，那么在这人参里面到底有什么坑呢？最主要的，以次充好，做旧加工。
给大家看这一株人参，大家能看出它有什么问题吗？是不是和我们的野山参比较像呢？但这不是野山参，它是“工艺参”!什么叫“工艺参”呢？人参作假时对山参做手脚，俗称“工艺参”。为了让野山参表现的“形态野”“年份长”，在人参的参芦上面嫁接参芦，在参芦上面嫁接“艼”，在人参体上嫁接参须。所以大家买人参的时候，如果不是在正规药店购买，一定要仔细观察。
上海中医药大学附属曙光医院
传统中医科副主任
副主任医师 吴欢, 百拇医药
冬天进补经常会用到名贵的人参。现代医学认为，人参对神经系统、心血管系统、内分泌系统、消化系统、生殖系统、呼吸系统及外科使用等都有明显的作用。但是你会选药材吗？你知道某些药材里的门道吗？今天就和大家来聊聊人参的分类和真假识别。
人参的品种很多，有移山参、野山参、园参、高丽参、东洋参、红参、白参、生晒参、鲜参等等……
有时候你说的人参和别人说的人参可能不是一种。那人参这么多种类，我们又该怎么分辨它们呢？
按栽培方法分
首先根据人参的栽培方法，可分为野山参、移山参、园参。
野山参 野山参又名山参，是山野林海中自然生长的人参。
移山参 移山参指将幼小的野山参移植于田间或将幼小的园参移植于山野而生长的人参。其主根下部较肥大，纹粗而浅常延续至中部，须根的珍珠点却较少。
园参 园参即人工种植而成，以身长、支大、芦长者为佳。支瘦小、芦短、糖重者为次。
按产地分
人参根据产地，分为吉林参(或者说长白山人参，展示包括移山参、野山参、园参)、高丽参、日本人参。
吉林参 吉林参即产于吉林省的人参。吉林是中国人参的主要产区，因其地理环境独特，有阴凉湿润的气候条件，肥沃的腐殖质土层及散射的阳光。
朝鲜人参 又称为“高丽参”“别直参”。依加工方法的不同，商品参又有朝鲜红参与朝鲜白参之不同，而以红者为佳。
日本人参 又叫“东洋参”，是用中国东北原产地的人参种子在日本栽培而成的人参。因其加工方法不同，有白参、红参之分。
按加工方法分
人参还可以根据加工方法的不同，分为红参、白参、生晒参、鲜参等。
红参 红参是由园参剪去支根及须根，洗刷干净，蒸2~3小时，至参根呈黄色，皮呈半透明状再烘干或晒干而成。红参须也是红参的一种，一般以身长径圆根茎和支根较长为特点。
白参 白参是用新鲜的人参主根通过洗刷、刮皮处理后干燥而成，上端可看见浅纵纹及支根的痕迹。
生晒参 生晒参即用新鲜人参洗刷干净后晒一天，直接烘干而成。由于其加工方法不同，有全须生晒参和去须生晒参之异。
我们认识了这么多的人参，那么在这人参里面到底有什么坑呢？最主要的，以次充好，做旧加工。
给大家看这一株人参，大家能看出它有什么问题吗？是不是和我们的野山参比较像呢？但这不是野山参，它是“工艺参”!什么叫“工艺参”呢？人参作假时对山参做手脚，俗称“工艺参”。为了让野山参表现的“形态野”“年份长”，在人参的参芦上面嫁接参芦，在参芦上面嫁接“艼”，在人参体上嫁接参须。所以大家买人参的时候，如果不是在正规药店购买，一定要仔细观察。
上海中医药大学附属曙光医院
传统中医科副主任
副主任医师 吴欢, 百拇医药