总想要最大化地利用蔬菜的营养价值，，但是却始终找不到合适的方式？生吃更营养？熟吃会破坏蔬菜本身的营养价值？蔬菜到底应该生吃还是熟吃呢？

    蔬菜生食的情况相当多见，如洋葱、甜椒都是生吃。因为蔬菜中所含的维生素C和一些生理活性物质十分娇气，很容易在烹调中受到破坏，生吃蔬菜可以最大限度地获得好外。

    芦笋

    如何吃：熟

    低糖、低脂肪、高纤维素和高维生素。含有适量的维生素B1、维生素B2、维生素B3。而且热气腾腾的芦笋还可以点燃它自身的抗癌潜力。

    WH推荐食谱：

    意大利面配芦笋和柠檬

    甜菜

    如何吃：生

    甜菜根中含丰富的碘，对预防甲状腺肿以及防治动脉粥样硬化都有一定疗效，而熟吃会损失超过25%的叶酸。

    WH推悖食谱：菜根沙拉

    芹菜

    如何吃：生

    芹菜含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E，以及钙、磷、铁、钾等矿物质 ......