当前位置: 首页 > 期刊 > 《健康女性》 > 2014年第10期
编号:12805603
玉米减肥正当时
http://www.100md.com 2014年10月1日 健康女性 2014年第10期
     玉米属于粗粮,相比米饭,玉米具有热量更低、膳食纤维更高、营养更丰富的优点,同时玉米面、玉米粒等又可以做出很多美食,所以玉米是一种适合减肥期间吃的食品。

    玉米怎么吃更营养更减肥

    首推煮玉米。因为水煮的方法最少添加,更健康,能够保持玉米的营养,又不增加热量的摄入,所以玉米最好还是煮熟了直接吃。

    其次,可以选择将玉米和排骨、牛肉等一起炖汤。玉米和肉类搭配,营养更加丰富。炖汤时不要添加油脂,因为排骨、牛肉等本身含有少量脂肪,对于减肥的朋友来说,已经可以满足身体的需要。

    另外,不要选择添加剂含量很高的“爆米花”。电影院或者剧场最常见的零食就是爆米花了,但是爆米花由于添加了大量的甜味剂、人造奶油、色素,是添加剂含量超高的零食,所以不推荐食用。如果想吃爆米花,可以买能够做爆米花的玉米,自己在家用平底锅做,不含各种添加剂,也更健康。

    关于玉米的热量和营养

    玉米每100克热量约为106千卡,一根玉米可食部分玉米粒约为80克,也就是相当于一根玉米热量约为85千卡,而一碗米饭(约150克)热量为210千卡。可见,用玉米作为主食,可以减少约125千卡热量,还是很可观的!

    玉米热量虽然低,营养却很丰富。德国营养保健协会的一项研究表明,在所有主食中,玉米的营养价值和保健作用是最高的,主要有以下几个方面:

    玉米所含维生素是稻米、小麦的5至10倍。

    玉米中所含长寿因子谷胱甘肽,在硒的参与下,生成谷胱甘肽氧化酶,具有恢复青春、延缓衰老的功能。

    玉米中所含的胡萝卜素,被人体吸收后能转化为维生素A,具有防癌作用。

    玉米中所含较多的植物纤维素,有润肠通便之功,能加速致癌物质和其他毒物的排出,从而减少结肠癌发生的可能性。

    玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸,尤其是亚油酸的含量高达60%以上,它和玉米胚芽中的维生素E协同作用,可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。, 百拇医药(周瑾)