冬至里的最爱：牛肉饺子
冬至吃饺子一事毋庸置疑，但吃什么馅料的饺子，却是有讲究的。
专家告诉我们，冬至这天，是全年中白天最短、黑夜最长的一天，过了冬至，白昼一天比一天长，阳气开始回升。在这个节气，人要“补气”“养胃”。而中医认为，寒冬食牛肉，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。古代早就有“牛肉补气，功同黄芪”之说。
如果有人中气下陷、气短体虚，筋骨酸软，或者贫血久病及面黄目眩之人，就更要食用牛肉了。
而西医认为，牛肉的营养价值高，含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，牛肉能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。人在冬季，经常要遭受流感病毒等的攻击，加之不便锻炼，因此是身体虚弱的时期。显然，冬至吃牛肉来抵抗疾病，是非常好的选择。
在从味道学来说，吃牛肉是需要顺应季节的，只有在此时吃牛肉，才能真正感受到其最鲜、最美、最嫩的、最时令的滋味。
如果只吃一种肉食，显然营养是不全面的，如果吃牛肉饺子，里面伴有许多时令蔬菜，营养就丰富了许多，而且好消化好吸收，是冬至乃至冬季的最佳选择。
德发长很多年前就根据营养专家的意见，每到冬至就即时推出味道鲜美的牛肉饺子，此举非常受美食家的青睐。
还等什么呢，赶快去德发长吧。
本报记者 刘颖艳 王少华, http://www.100md.com