老人吃饭 讲究顺序
本报记者 杜燕
上了年纪的人消化功能降低，心血管系统及其他器官都有不同程度的衰退，尤其是一些患有慢性病的老人更是如此。因此，在饮食方面老年人应有特殊的要求，就连吃饭顺序上也应掌握一定的方法。
老人饮食讲究多
西安瑞华康业健康管理公司高级营养师王增莉表示，从饮食的质量方面讲，老年人应多摄取一些营养丰富、容易消化的优质蛋白，如多吃些鸡肉、鱼肉、兔肉、羊肉、牛肉、瘦猪肉以及豆类制品。在种类方面，老年人除了吃主食外，还应多吃一些新鲜蔬菜，它是老年人健康的朋友，不仅含有丰富的维生素C和矿物质，还有较多的纤维素，对保护心血管和防癌防便秘有重要作用。
此外，蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质和水等是人体所必需的六大营养素，这些营养素广泛存在于各种食物中。为平衡吸收营养，保持身体健康，各种食物都要吃一点，如有可能，每天的主副食品应保持10种左右。口味方面，老年人的饭菜以清淡为宜，盐吃多了会给心脏、肾脏增加负担，易引起血压增高。同时，要注重味觉，因为老人食欲较差，吃东西常觉得缺滋少味。从数量上讲，研究表明，过分饱食对健康有害，这对老年人尤为重要，每餐应以七八分饱为宜，尤其是晚餐要适当少吃。
先喝汤吃菜 主食放后面
除了饮食的内容外，老年人先吃什么，后吃什么也会影响他们的食欲。王增莉表示，根据老年人的特点，可以按以下的顺序进食：
1、吃饭前可以先喝一些汤。吃饭前先喝几口汤，等于给消化道加点“润滑剂”，使食物能顺利下咽，防止干硬食物刺激消化道黏膜，同时利于消化。
2、吃点新鲜蔬菜或豆制品。王增莉表示，现代人的生活已经不缺乏碳水化合物，因此，吃饭前可先吃些新鲜蔬菜或豆制品，一来可以先摄取一些营养物质，增加饱腹感，不致于吃下去很多主食。二来，由于蔬菜属碱性食品，多吃蔬菜可以调节人体的酸碱平衡，利于身体健康。
3、再吃一些味道稍重的炖菜和炒菜。比如说宫爆鸡丁、麻婆豆腐、鱼香肉丝等。由于开始吃得比较清淡，这时候吃点味重的东西，更能增加食欲。
4、最后吃主食。五谷杂粮含各种营养，是人体必需的食物，每餐都应该适当摄入。老年人不宜吃得过多，过多增加饱胀感，对肠胃不好。
以上吃饭顺序不仅能让老人们吃得多一点、吃得香一点，更能让老年朋友吃得健康。值得注意的是，老年人吃饭时应细嚼慢咽，以减轻胃肠负担促进消化。另外，吃得慢些也容易产生饱腹感，防止进食过多，影响身体健康。, http://www.100md.com