富含硒、维C、维E食品能防胰腺癌
胰腺癌的治疗非常困难，手术预后效果也不理想。以英国为例，每年有7500名病人被确诊患胰腺癌，但是仅有3%的患者在病情被确诊后能活过五年以上。
英国《胃肠病学杂志》不久前刊登的东安格利亚大学的一份癌症研究报告指出，人们平时只要坚持多吃一些富含矿物质硒、维生素C和维生素E的食品，就可以把患胰腺癌的风险降低三分之二以上。
研究人员对24000名年龄在40~74岁之间的英国男女志愿者的健康档案进行了胰腺癌发病状况的调查。这两万多名接受调查的英国中老年人，被分成四组进行比较，每一组的人数各占参试志愿者总人数的25%。研究人员发现，矿物质硒具有非常明显的防胰腺癌功效。平时饮食中硒摄入量最多的那组中老年人，他们胰腺癌的发病率，比硒摄入量最少的一组要低50%。而平时食用富含维生素C和维生素E食物最多的那组被调查者，他们患胰腺癌的风险，比维生素C和维生素E吃得最少的一组要降低了67%!
因此，医生和营养学家建议大家平时要多吃些富含矿物质硒、维生素C和维生素E的食品。这些食品主要包括谷物杂粮、各种新鲜蔬菜和水果、鱼虾、坚果(杏仁、榛子和胡桃等)、压榨植物油(玉米油、葵花籽油、芝麻油、花生油、橄榄油)和奶制品等。专家们注意到，由英国知名学府的科学家推荐的所有食品，其实同世界卫生组织倡导的健康营养指南几乎完全吻合。也就是说，保持健康的生活方式和饮食习惯，是预防胰腺癌和其他癌症的最重要手段。
姚国庆, http://www.100md.com