午餐多吃素下午不犯困
营养课堂
午餐多吃素
下午不犯困
不少上班族都会出现这样的现象：午饭后，总是无精打采，瞌睡虫怎么赶都赶不走。其实这与人们所吃的高脂、高糖食物有关。这些食物会刺激胰岛素和胆汁分泌，使人体内脏不堪重负，并降低血液带氧能力，导致脑部含氧量降低，让人容易疲倦。
要想下午不犯困，最好多吃点素的。由蛋白质和蔬菜组成的午餐，如新鲜的鱼、鸡、海鲜、豆腐中含有大量酪氨酸，对大脑保持敏锐的思维、回忆以及清醒程度起决定性作用；而绿色高纤维蔬菜，如辣椒、胡萝卜、菠菜等，可确保脑细胞获得充足的氧气，让人整个下午精神抖擞。人体缺钾也会容易出现爱打盹的现象，因此午餐宜多食含钾丰富的蔬菜，如菠菜、苋菜、香菜、芹菜、大葱、青蒜、莴笋、山药、鲜豌豆、毛豆等。
在主食方面，最好选择绿豆饭或全麦面包等含有纤维更多的食品，可以减缓糖分的吸收。此外，土豆中淀粉含量较高，午饭最好别吃，晚上吃则有助于睡眠。
在就餐的顺序上，要先吃肉，后吃蔬菜，最后吃主食。
午餐不要吃得太饱，下午茶时间再吃几块全麦饼干或巧克力补充能量。或在加热的牛奶中加入茶或咖啡，也可放入提神的薄荷叶。
另外，工作间隙吃些菠萝、橘子、柠檬等含大量维生素的水果，也可消除神经系统疲劳，使人精力充沛。而香蕉、葵瓜子则有抑制大脑思维的作用，容易引起困倦，最好别吃。 马华, http://www.100md.com