减肥食谱 最好由专业营养师来制定
本报记者 刘颖艳
潘石屹减肥每天6杯果蔬汁
食谱只剩果蔬汁 营养不全面减肥食谱最好由专业营养师来制定
最近，“果蔬汁减肥法”在地产大鳄兼微博红人潘石屹的带动下，在网上炒得很火。不过，专家表示，“果蔬汁减肥”会导致蛋白质过度缺乏，不值得提倡。
潘石屹减肥每天6杯果蔬汁
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最近潘石屹在微博里称，自从开始减肥后，潘石屹的食谱里几乎只剩下了果蔬汁和麦苗汁，每天6杯果蔬汁，一个多月重量减了5公斤，腰围减少17厘米，脖子都减少了1厘米，人瘦了一圈。
专家解读
食谱只剩果蔬汁 营养不全面
西安市中心医院营养科主任吕阳梅主任营养师介绍，现代人所吃的食物都含有大量蛋白质及脂肪，而缺乏膳食纤维、维生素、矿物质。蔬菜含丰富的β-胡萝卜素、叶酸、维生素C维生素E及膳食纤维。这些能让我们身体免受感染及抵抗疾病。水果含有丰富的矿物质、维生素、纤维质及抗氧化(β类胡萝卜素、茄红素等)这些都是人体不可或缺的，水果含有水分和果胶，能补充水分、降低胆固醇、助消化。果蔬汁会带来较为强烈的饱腹感，但营养成分却并不全面。
吕阳梅主任营养师介绍，代谢综合征除了包括大腰围、高血压、血脂异常、高血糖外，还包括高血凝、高尿酸血症及高胰岛素血症。其中，大腰围是代谢综合征的根源。
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按照潘石屹的吃法，每天摄入的维生素和矿物质的确足够，但蛋白质、脂肪等必须的营养成分却有所缺乏。而且过量的蔬果对身体不利，蔬果中含有丰富的膳食纤维，过多摄入就会加速胃肠道里矿物质营养素排出，造成体内的矿物质营养素未经吸收便已流失。如果不进食肉类食物，会造成动物蛋白质的摄入不足，当蛋白质摄入不足时，人体内的蛋白质、碳水化合物、脂肪就会失衡，免疫力下降，记忆力下降，贫血、消化不良就会接踵而来。素食肉类一样都有能量，如果能量过剩，无论是素食还是肉类都会让人发胖。
减肥食谱最好由专业营养师来制定
有个年轻女孩，为了减肥，找到一家小诊所，大夫除了针灸还给她开了个食谱：早餐酸奶3两，中午黄瓜2两，下午西红柿2两，每天喝水1000毫升，隔天针灸一次，一次40分钟。一个月后，女孩感觉恶心、呕吐、头晕、送医院检查为腹水、胸腔积液、下肢水肿。这就是一个典型的低蛋白水肿的例子。诊所的医生在安排食谱时，没有考虑到营养平衡的问题，由于蛋白质、维生素、无机盐是保护性营养素，无论如何减肥都不能缺少这些营养素。所以要制定理想的减肥食谱，一定要找正规的营养师。
代谢综合征患者选择食物减肥的原则是应选用低热量、低保和脂肪酸、低胆固醇、高膳食纤维的食物，禁用高糖、高胆固醇、高嘌呤、高动物脂肪的食物。减肥过程中要保证以下食物的摄入，营养才能全面：谷薯类、蔬菜、水果、奶及奶制品、肉蛋类、及豆类、油类、坚果。在保证营养需求的情况下，增加饱腹感，减少摄入高热量食品、易消化的食物。, http://www.100md.com