吃焯菜的水弊大于利
有些人在吃菠菜前都要用水焯一下。可是觉得焯完菜的水绿绿的，倒了怪可惜的。不过，焯菜水不能吃。
因为菠菜中富含草酸，会影响人体对钙的吸收。而把菠菜焯一下就能使其中的草酸溶于水中，使其更利于人体对营养的吸收和利用。除了草酸，焯菜水中还会溶解其他一些对人体不利的物质。比如没有清洗干净的农药残留或者蔬菜储存过久而增加的亚硝酸盐。因此，把焯菜的水吃下去，绝对是弊大于利的事情。
当然，在焯菜的过程中，一些水溶性维生素，比如维生素C、B族维生素等也会流失在焯菜水中。因此建议大家，焯菜的时候，一定要用大火，在水沸腾的时候，将菜分批、短时焯烫。这样就能缩短焯烫的时间，减少营养流失。
崔兰, 百拇医药
因为菠菜中富含草酸，会影响人体对钙的吸收。而把菠菜焯一下就能使其中的草酸溶于水中，使其更利于人体对营养的吸收和利用。除了草酸，焯菜水中还会溶解其他一些对人体不利的物质。比如没有清洗干净的农药残留或者蔬菜储存过久而增加的亚硝酸盐。因此，把焯菜的水吃下去，绝对是弊大于利的事情。
当然，在焯菜的过程中，一些水溶性维生素，比如维生素C、B族维生素等也会流失在焯菜水中。因此建议大家，焯菜的时候，一定要用大火，在水沸腾的时候，将菜分批、短时焯烫。这样就能缩短焯烫的时间，减少营养流失。
崔兰, 百拇医药