白露吃三白 清润防秋燥
白露过后，气温开始下降，天气干燥，人们容易出现“秋燥”。很多地方都会在白露这天吃三样“白”——鸭子、白萝卜、百合。
白露食鸭肉 滋阴不滋腻
推荐理由：《本草纲目》中有记载：鸭肉有清热、排毒、滋阴、补肺、润燥、养颜的作用，能增强人体免疫力，对咳喘、便秘也有一定功效。
推荐吃法：陈皮八宝鸭
“八宝鸭”原本是江南一带逢年过节制作的传统佳肴，凸显了食物“四性”平衡之道。
鸭肉作为滋阴的食材，搭配陈皮这理气祛湿之品，可以起到滋阴而不滋腻的作用，避免过量食用鸭肉出现痰湿的状况。
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从现代营养学的角度看，八宝鸭肚中可谓全是“宝”。燕麦、野米和莲子作为五谷杂粮，可以补益脾胃、调理中焦，燕麦富含镁、B族维生素等微量元素，可以降糖、降胆固醇；莲子的磷脂、钾、磷、铁较为丰富；野米的蛋白质含量远超稻米和粟米。这三样适合产妇、婴幼儿、老年人等脾胃虚弱的人进行饮食调节。同时，瑶柱、虾米和冬菇有着丰富的蛋白质和多种人体必需微量元素，其营养价值高，氨基酸含量较高，可以给菜式增添鲜味。
不过，腊肉、腊肠脂肪含量相对较高，不应进食过量，特别是高脂血症患者。
白露食百合 润肺安心神
推荐理由：百合含生物素、秋水碱等多种生物碱和营养物质，有良好的营养滋补之功，特别是对病后体弱、神经衰弱等症大有裨益。常食有润肺、清心、调中之效，可止咳、止血、开胃、安神。
推荐吃法：银耳百合莲子粥
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将银耳、百合、莲子、糯米洗净；将上述食材放入锅中加适量冰糖煮熟。
中国中医科学院望京医院营养食疗科营养师曹崇艳点评：银耳具有清肺热、益脾胃、滋阴、生津的功效。百合滋阴润肺、宁心安神、补中益气、润燥止咳。莲子既能祛余暑，又能滋补强身，是秋天适时的补品。
白露吃萝卜化痰健脾胃
推荐理由：白萝卜味甘、辛，性凉，入肝、胃、肺、大肠经，具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。其色白，与秋季和肺脏相应，非常适宜在此时食用。
推荐吃法：鲜虾萝卜汤
原料：虾10只、白萝卜半根、姜3片、葱白半根、蒜2瓣，料酒、酱油、盐、香菜各适量。
做法：虾洗净备；萝卜去皮切丝；锅内盛4～5碗水，加2片姜煮开后，放入虾和料酒，小火煮5分钟后，捞出虾，撇去浮沫备用；将白萝卜丝放入油锅中翻炒2分钟，移至虾汤中，小火煮10分钟；热油锅，将葱白、1片姜、蒜炒香后，加入虾、少许盐和酱油翻炒至虾变色，全部移到汤锅内，煮2分钟；出锅前用盐、香菜末调味即可享用。
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国家高级食疗药膳调理师亚楠点评：萝卜被称为“自然消化剂”，含有各种消化酶，能促进食物消化分解，具有消食顺气、化痰清热、解毒润肺的功效。虾的补益作用和药用价值均较高，久病体虚、气短乏力、饮食不思、面黄羸瘦的人，适量食用虾可达到滋补和疗养的功效。
以色补色 白露吃“白”
传统养生膳食里有条有趣的原则：以形补形，以色补色。在白露节气，应多食白色食物，故有“白露吃白”的说法。因秋养肺，白色入肺经，多有润肺的功效，同时秋季天气干燥，肺易感受燥邪，引起咽喉疼、咳嗽、口干等不适。此时，适当多食用白色食物，可起到润肺的作用，如：山药、板栗、藕、银耳、百合、莲子等；还可自行制作一些养生食膳，如：白萝卜鲫鱼汤、银耳百合莲子汤等。
同时，因秋五行属金，肝属木，金旺则克木，秋季肺气旺，容易使肝木受损，而酸归肝经，所以在此基础上多食用酸味食物，可补肝气。
秋季宜“少辛多酸，润肺降燥“，可以适当食用蜂蜜、葡萄、梨、柿子、酸醋等；同时还需少食辛辣温燥、肥甘厚腻之品，以免耗伤肺津。
张烨, http://www.100md.com