别让厨房成肺癌高发地
每一桌丰盛的菜肴背后都有一个掌勺人在默默奉献。但掌勺人却未必知道，厨房里有许多“凶险”，炒菜产生的油烟，不仅会让人变丑，还可能招来肺癌。
厨房的污染似吸烟
厨房主要有两个污染源，一个污染源是煤气、液化气等厨房火源，燃烧时可能释放一氧化碳、氮氧化物等有害气体；另一个污染源是烹饪菜肴时产生的油烟，以及食品在高温加热时产生的有害物质。
权威检测显示，在一个通风系统差、煤气燃烧不充分的环境中，采用高温煎、烤、油炸等方式做饭一小时，对身体造成的损害，相当于吸了半包烟。
厨房是“肺癌高发地”
厨房里的油烟对鼻、眼、咽喉黏膜有强烈的刺激性，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸系统疾病，长期吸入油烟，还会增加患肺癌的风险。据世界卫生组织调查，这是中国女性吸烟少却容易患肺癌的重要原因。长期接触油烟的女性患肺癌的风险比常人增加了2~3倍，而且皮肤更容易衰老、长斑。在不吸烟的女性肺癌患者中，超过60%的人长期接触厨房油烟。
减油烟要控制油温
食用油加热到150℃时，会产生具有强烈刺激作用的丙烯醛，损害鼻、眼和咽喉黏膜；当油加热到200℃以上，产生的油烟中有更多的有害物质；当油烧到350℃“吐火”时，可能会使人产生“醉油”症状，长期在这样的环境中会增加呼吸和消化系统癌症的风险。
传统的中国式烹饪方法如炒、爆、炸，油温都在260℃以上，很不利健康，应尽量减少，多用凉拌、蒸、煮、溜、卤等方式取代。
选对抽油烟机
减少油烟，选对抽油烟机很关键，建议选择具有足够马力的抽油烟机，安装高度以灶台上方85~95厘米最佳。有条件的情况下，最好购买吸力强的侧吸式抽油烟机，并做好定期清洗。
开火之前就打开抽油烟机，能最大限度的减少有害气体；如果采用了煎炸、爆炒等方式，还应在熄火3~5分钟后再关停抽油烟机。
保证厨房通风
厨房要经常保持自然通风。做饭时，尽量关上厨房门，将窗户打开，尽量减少高浓度油烟在厨房停留的时间，这样在一定程度上也能减少有害物质在厨房内的残留。
多用新款厨具
尽量使用污染较小的热源。通常来说，煤和煤气的污染比天然气更重；而电磁炉、微波炉、电饭煲、电烤炉等新一代厨房电器，产生的空气污染很小。
石玮, 百拇医药