正月初七吃鬼脑儿
在家乡鲁南一带，很早以前有正月初七“吃鬼脑儿”的习俗，现今年轻一些的已经不记得这个古老的民俗了。
“鬼脑儿”的说法大概有两种，一说是“外魔”，陈年的妖魔鬼怪、邪恶污秽之类东西在人间作祟，到了春节，天神下界，讨伐那些邪魔鬼秽，把它们的脑子吃掉，人们一年里才能平安度日；二说是“内鬼”，人们一年里积攒下来的晦气、烦恼，在这天把它们统统消化掉，欢欢喜喜迎接新一年。
正月初七是“人日”，相传是女娲娘娘抟土造人的日子。古人要在这天做一些庆祝、祭祀等活动。有的地方乡民要吃“七样羮”，即用七种菜做成的稀粥，以此除邪气、医百病。老家的“吃鬼脑”习俗大概由此而来。
怎样吃“鬼脑儿”？老百姓最具智慧，做“小豆腐”吃，就是豆腐脑儿加上野菜做成的吃食，野地里的野菜是“小鬼儿”，大豆脑就是“鬼脑儿”。这样，乡间的老婆婆带着小孩子，冒着料峭寒风，踏着斑驳雪影，到野外的麦田、菜畦、树林里采挖野菜。
这时节的野菜品种也很少，一般有荠菜、婆婆蒿、羊蹄儿(面条菜)、小根蒜。择洗干净用温水浸上，甭看这些野菜棵子在冻土雪地里僵巴巴的，经了温润的水气润泽立马精神起来。用青石小磨把发泡好的黄豆磨成汁儿，不用去渣，与那些野菜一道，做成饭菜兼备的“小豆腐”，那滋味鲜香无比。
这些野菜都有养生价值。比如荠菜，不仅是一种具有清鲜之气、醇香之味的野菜，还是有名的中药材，民间称为护生草、地菜，古人誉为“灵丹草”。中医学认为，荠菜性味甘平，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。其花与籽可以止血，治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等。再如婆婆蒿，又称抱娘蒿，有祛痰定喘、强心利尿、通肠润便之功效。而大豆脑儿有养胃益脾、清热润燥、排毒养颜等功效，与野菜结合，药食养兼备，相得益彰。
而早春踏青挖野菜，人们与大自然零距离接触，在田野中呼吸带有泥土芬芳的新鲜空气，吐故纳新，身心放松，是难得的修身养性好方式。
而今，“吃鬼脑”这种貌似封建迷信的习俗早已湮灭了，可这种吃食传承了下来，不过很少有叫“鬼脑儿”这种阴森森的名字了。我老家一带叫的名字多，做得稀的叫“沫子水”，做得干的叫“渣豆腐”，各地叫法最多的是“小豆腐”，老济南的“甜沫儿”也是由此而来，还有的地方叫青子、渣饭等。不仅仅是在年节里吃，平时吃腻了大鱼大肉、美酒浓汤之后，也常吃这些粗渣野菜做就的农家饭，回味乡情之类的东西，总有氤氲的怀旧情绪升起。当然，常吃平实清爽、有滋有味的小豆腐，对我们的身心健康也是大有裨益的。 (山东 刘琪瑞), 百拇医药
“鬼脑儿”的说法大概有两种，一说是“外魔”，陈年的妖魔鬼怪、邪恶污秽之类东西在人间作祟，到了春节，天神下界，讨伐那些邪魔鬼秽，把它们的脑子吃掉，人们一年里才能平安度日；二说是“内鬼”，人们一年里积攒下来的晦气、烦恼，在这天把它们统统消化掉，欢欢喜喜迎接新一年。
正月初七是“人日”，相传是女娲娘娘抟土造人的日子。古人要在这天做一些庆祝、祭祀等活动。有的地方乡民要吃“七样羮”，即用七种菜做成的稀粥，以此除邪气、医百病。老家的“吃鬼脑”习俗大概由此而来。
怎样吃“鬼脑儿”？老百姓最具智慧，做“小豆腐”吃，就是豆腐脑儿加上野菜做成的吃食，野地里的野菜是“小鬼儿”，大豆脑就是“鬼脑儿”。这样，乡间的老婆婆带着小孩子，冒着料峭寒风，踏着斑驳雪影，到野外的麦田、菜畦、树林里采挖野菜。
这时节的野菜品种也很少，一般有荠菜、婆婆蒿、羊蹄儿(面条菜)、小根蒜。择洗干净用温水浸上，甭看这些野菜棵子在冻土雪地里僵巴巴的，经了温润的水气润泽立马精神起来。用青石小磨把发泡好的黄豆磨成汁儿，不用去渣，与那些野菜一道，做成饭菜兼备的“小豆腐”，那滋味鲜香无比。
这些野菜都有养生价值。比如荠菜，不仅是一种具有清鲜之气、醇香之味的野菜，还是有名的中药材，民间称为护生草、地菜，古人誉为“灵丹草”。中医学认为，荠菜性味甘平，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。其花与籽可以止血，治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等。再如婆婆蒿，又称抱娘蒿，有祛痰定喘、强心利尿、通肠润便之功效。而大豆脑儿有养胃益脾、清热润燥、排毒养颜等功效，与野菜结合，药食养兼备，相得益彰。
而早春踏青挖野菜，人们与大自然零距离接触，在田野中呼吸带有泥土芬芳的新鲜空气，吐故纳新，身心放松，是难得的修身养性好方式。
而今，“吃鬼脑”这种貌似封建迷信的习俗早已湮灭了，可这种吃食传承了下来，不过很少有叫“鬼脑儿”这种阴森森的名字了。我老家一带叫的名字多，做得稀的叫“沫子水”，做得干的叫“渣豆腐”，各地叫法最多的是“小豆腐”，老济南的“甜沫儿”也是由此而来，还有的地方叫青子、渣饭等。不仅仅是在年节里吃，平时吃腻了大鱼大肉、美酒浓汤之后，也常吃这些粗渣野菜做就的农家饭，回味乡情之类的东西，总有氤氲的怀旧情绪升起。当然，常吃平实清爽、有滋有味的小豆腐，对我们的身心健康也是大有裨益的。 (山东 刘琪瑞), 百拇医药