古之“碧筒饮” 消夏亦陶情
盛夏时节，荷张翠盖，莲竖红幢，清香溢远，沁人心脾。达官显贵、文人雅士临风赏荷，快意消夏，饮酒赋诗，寄情明志，乃为时令雅事。
天长日久，人们触景生情，借物逞巧，赏荷消夏便演绎出了新花样：以新鲜荷叶为器具饮酒解暑。据唐代段成式《酉阳杂俎》载：曹魏时期，济南历城北有一处名为“使君林”的精美园林。魏正始年间(240—249)，齐州刺史郑悫每每于三伏之际，率宾僚来此游赏避暑。“取大莲叶置砚格上，盛酒二升，以簪刺叶，令与柄通。屈茎上轮菌如象鼻，传吸之，名为‘碧筒杯’。”此项盛事得到了一个充满诗情画意的称谓——“碧筒饮”。
以荷叶做器具饮酒解暑，别有韵致，堪称技为美、情至上。那一刻，酒顺荷叶、荷茎缓缓而下，或多或少地带着荷的药效与清香。荷液酒液混为一体抵达舌尖，口感特别，清凉怡人，消解暑气。一如宋代诗人苏轼所言：“碧筒时作象鼻弯，白酒微带荷心苦。”元代陆文圭写了数首诗词对此倍加赞赏：“绿盘擎重盛珠露，碧管虚中溜玉浆。象鼻卷风随手曲，良脐入水透肌香。”“闻得鼻端香馥馥，流从舌底味森森。”“尤胜朱樱煎作蜜，何须紫蔗压为浆。”
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中医认为，夏气与心气相通。夏宜食苦，苦养心。《本草备要》载：“苦者能泻燥火。”荷叶，味甘苦，性平，归心、肝经，有清暑利湿、健脾升阳之效。荷梗能清热解暑、生津止渴。酒，为糯米或黍米、酒曲所酿之发酵物，可开胃提神。荷之苦，于养生保健有所裨益。此外，酒透荷香，荷酒共饮，也会起到沉静祛燥的作用。神定气闲，心静自然凉。
盛酒的荷叶，亦称“碧筒杯”“荷叶杯”“象鼻杯”“荷盏”“荷觞”等。后人根据“碧筒杯”的原理和形制，创制了金、银、玉等不同材质的荷叶吸杯。清代乾隆年间，“犀角碧筒杯”面世，珍贵且具保健作用。20世纪70年代初，我国考古人员在陕西西安何家村出土了唐代文物“鎏金银荷叶吸杯”，轰动一时。元代陆文圭对“碧筒杯”的首创者、功能、寓意及其后世的仿制作了概括性描述：“樽叠自古宴嘉宾，末世风流意转新。筒叶卷来由郑氏，杯荷制出始唐人。一时花草空傅玩，他日宝僚但饮醇。外直中通比君子，轮他光霁满怀春。”
“碧筒饮”传为佳话，并成为古人避暑消夏的“保留节目”承袭下来。
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唐代戴书伦诗云：“茶烹松火红，酒吸荷叶绿。”白居易诗赞：“石榴枝上花千朵，荷叶杯中酒十分。”曹邺诗曰：“乘兴挈一壶，折荷以为盏。”赵麟《因话录》载：“牟少师与宾僚饮宴，暑日临水，以荷为杯，满酌，密系，持近人口，以筋刺之，不尽则重饮。”
宋代民间盛行“碧筒饮”。人们赏荷、纳凉、饮荷叶酒，直至皓月当空才泛舟而归。清代赵翼再现了当时的情景：“带得余香晚归去，月明更醉碧筒杯。”宋代苏轼曰：“唐人以荷叶为酒杯，谓之碧筒酒。”据说，苏轼被贬海南儋州期间常饮“碧筒酒”消夏。明代高启《碧筒饮》云：“绿觞卷高叶，醉吸清香度。酒泻正何如，风倾晓盘露。”
元末明初，陶宗仪在《南村辍耕录》介绍了一种新潮的消夏进饮方式：将一盏小金杯置于盛开的荷花之内，客人由歌姬手里取荷花，左手执枝，右手分开花瓣，以口就饮。
荷花“出淤泥而不染，濯清涟而不妖”，被人们视为高尚品德之化身。赏荷，来一杯“碧筒饮”，不啻是一项消夏盛事，也成为一种精神寄托和审美情趣。(李金钢), http://www.100md.com(李金钢 西安工业大学)
天长日久，人们触景生情，借物逞巧，赏荷消夏便演绎出了新花样：以新鲜荷叶为器具饮酒解暑。据唐代段成式《酉阳杂俎》载：曹魏时期，济南历城北有一处名为“使君林”的精美园林。魏正始年间(240—249)，齐州刺史郑悫每每于三伏之际，率宾僚来此游赏避暑。“取大莲叶置砚格上，盛酒二升，以簪刺叶，令与柄通。屈茎上轮菌如象鼻，传吸之，名为‘碧筒杯’。”此项盛事得到了一个充满诗情画意的称谓——“碧筒饮”。
以荷叶做器具饮酒解暑，别有韵致，堪称技为美、情至上。那一刻，酒顺荷叶、荷茎缓缓而下，或多或少地带着荷的药效与清香。荷液酒液混为一体抵达舌尖，口感特别，清凉怡人，消解暑气。一如宋代诗人苏轼所言：“碧筒时作象鼻弯，白酒微带荷心苦。”元代陆文圭写了数首诗词对此倍加赞赏：“绿盘擎重盛珠露，碧管虚中溜玉浆。象鼻卷风随手曲，良脐入水透肌香。”“闻得鼻端香馥馥，流从舌底味森森。”“尤胜朱樱煎作蜜，何须紫蔗压为浆。”
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盛酒的荷叶，亦称“碧筒杯”“荷叶杯”“象鼻杯”“荷盏”“荷觞”等。后人根据“碧筒杯”的原理和形制，创制了金、银、玉等不同材质的荷叶吸杯。清代乾隆年间，“犀角碧筒杯”面世，珍贵且具保健作用。20世纪70年代初，我国考古人员在陕西西安何家村出土了唐代文物“鎏金银荷叶吸杯”，轰动一时。元代陆文圭对“碧筒杯”的首创者、功能、寓意及其后世的仿制作了概括性描述：“樽叠自古宴嘉宾，末世风流意转新。筒叶卷来由郑氏，杯荷制出始唐人。一时花草空傅玩，他日宝僚但饮醇。外直中通比君子，轮他光霁满怀春。”
“碧筒饮”传为佳话，并成为古人避暑消夏的“保留节目”承袭下来。
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唐代戴书伦诗云：“茶烹松火红，酒吸荷叶绿。”白居易诗赞：“石榴枝上花千朵，荷叶杯中酒十分。”曹邺诗曰：“乘兴挈一壶，折荷以为盏。”赵麟《因话录》载：“牟少师与宾僚饮宴，暑日临水，以荷为杯，满酌，密系，持近人口，以筋刺之，不尽则重饮。”
宋代民间盛行“碧筒饮”。人们赏荷、纳凉、饮荷叶酒，直至皓月当空才泛舟而归。清代赵翼再现了当时的情景：“带得余香晚归去，月明更醉碧筒杯。”宋代苏轼曰：“唐人以荷叶为酒杯，谓之碧筒酒。”据说，苏轼被贬海南儋州期间常饮“碧筒酒”消夏。明代高启《碧筒饮》云：“绿觞卷高叶，醉吸清香度。酒泻正何如，风倾晓盘露。”
元末明初，陶宗仪在《南村辍耕录》介绍了一种新潮的消夏进饮方式：将一盏小金杯置于盛开的荷花之内，客人由歌姬手里取荷花，左手执枝，右手分开花瓣，以口就饮。
荷花“出淤泥而不染，濯清涟而不妖”，被人们视为高尚品德之化身。赏荷，来一杯“碧筒饮”，不啻是一项消夏盛事，也成为一种精神寄托和审美情趣。(李金钢), http://www.100md.com(李金钢 西安工业大学)