在“体质食养学”里，“烹调”不仅是工艺与操作技术，更是一门学问。它既要调和天、地、人三者的关系，又要研究人体体质类型，通过调整饮食结构，将病理体质调整到正常体质。

    食盐

    盐是非常重要的调味品，味咸，微辛，性寒，无毒。主要成分为氯化钠，粗盐尚含少量杂质，如氯化钾、碳酸镁等，海盐中含有碘。功能清热、解毒、凉血、润燥、止呕、消炎、通便、和脾胃、消宿食、助肾、坚筋、固齿、明目。

    由于其性寒，故寒体(迟冷质)及倦体(倦晄质)者少食，且此二类人易见虚肿，故多忌咸。现代人多食“厚味”，其中钠高而钾低，易致水钠潴留而肿，故西医嘱肾脏病患者忌盐。高血压患者应少盐，每日食盐量当控制在5克以下。

    近年来，临床上用食盐治疗疾病的报道不少，包括腹泻、中暑、风湿性关节炎、痔疮、牙痛、便秘、荨麻疹等 ......