有别于秋冬时浓油重盐的烹肉方式，夏季宜清补，烹肉食肉的方式都需“小清新”一些。此时适合选择一些油脂含量较少的肉材来烹煮，在烹法上则宜“少油烹、多炖煮”，再搭配上一些能够辅增食效的时令食材或是补益药材来同煮，由此烹出的肉菜，可成为一道道具有提神醒胃功效的夏日美餐，给身体起到一定的补益之效，为度过漫漫长夏储备营养与能量。

    选肉宜含脂肪低 低温炖煮煲汤熬粥

    夏季天气炎热，食用过于油腻之物，容易让肠胃超负荷运作。为不伤及肠胃，在入夏后适宜被选来烹食的肉材，多是需具有含油量较少这一特点。对此，国家高级公共营养师朱琦解释，夏季吃含有脂肪较多的肉材不仅会给脾胃带来不利影响，同时还容易导致上火。想要在夏季满足吃肉需求，又不想给身体造成损伤，建议挑选一些脂肪含量低的肉类，如兔肉、鸡肉、牛肉等。朱琦介绍，与其他肉类相比，兔肉不仅脂肪含量较低，所含有的胆固醇也低于其他肉类。《本草纲目》记载兔肉“甘 ......