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药食两用话陈皮
http://www.100md.com 2021年8月23日 中国中医药报 第5517期
     我的一位诗友中丘先生酷爱饮茶,近日,他发给我一首新作绝句《秋茗》:“独对茗君立浅秋,暗香袅袅恰仙游。陈皮浮动伴普洱,抱守初心自弄舟。”他还告诉我,喝普洱加陈皮,茶的韵味很好,让我一定试试。

    陈皮其实就是橘子的皮,由于其放置的时间越久,其药效越强,故名陈皮。我小时候,每次父亲从县城买回橘子,总是叮嘱我们姊妹几个,千万不要把橘皮随手扔掉,并说:“晒干后还可以泡水喝呢。”因而,每年的秋天,农村老家的窗台上,白天常常摊晒着我们没有扔掉的橘子皮,晚上则被母亲收起,以免雾气打湿。晾干以后,母亲则会把橘子皮掰成小块儿,存放在一个玻璃瓶里。放置一年半载后,父亲在喝茶时,会放上一两块儿。过年炖肉时,母亲也会在锅里放少许,那肉的味道会更鲜美。

    中医学认为,陈皮味辛苦、性温,具有温胃散寒、理气健脾的功效,适合胃部胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰的人食用。现代研究表明,陈皮中含有大量挥发油、橙皮苷等成分,其所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用,可促进消化液的分泌,排除肠道内积气,增加食欲。因此,古人有“一两陈皮一两金”“百年陈皮千年人参”的说法。

    人们用陈皮泡水喝,不仅仅是因为橘子的清香,最主要的还是看中了它的食疗作用。冬天,热汤里煮上几片陈皮,既美味又养生,还能起到缓解胃部不适、治疗咳嗽痰多的作用。

    历代中医名家更是将陈皮视为瑰宝,珍爱有加。早在东汉时期,医圣张仲景就已经将陈皮入药,如《金匮要略》中的橘皮竹茹汤。宋代《太平惠民和剂局方》中的二陈汤、橘皮半夏汤也都有陈皮。

    秋天已经来临,橘子很快要大量上市了。在品尝橘子美味的同时,不妨把橘子皮留下来,晒干晾好,留待明年一定会派上用场的。(赵永生), http://www.100md.com(赵永生 河北省内丘县中医院)