吃巧克力和饮茶的健康
http://www.100md.com
2001年10月4日
一份由荷兰研究人员进行多年的报告表明，巧克力由于含有大量具有抗氧化功能的儿茶酚(或茶类黄酮)，因而具有预防心血管疾病以及防癌作用。
这项研究结果印证了先前由美国科学家的相同研究结果。
儿茶酚属于类黄酮系列化合物，是茶叶的主要成分，因而通常被称为茶类黄酮。病理学研究认为，正是由于茶叶内含有大量儿茶酚，因而具有预防心血管疾病的功能，或许还有防癌作用，但是这些结论并未获得普遍认可。儿茶酚是强抗氧化剂，这也许可用来解释其保健功能。此外，曾有报道说，试管实验和动物实验表明，儿茶酚对免疫系统/血小板凝聚及许多酶系统均有利。
荷兰科学家曾设法确定巧克力作为儿茶酚来源在日常饮食中的重要性。他们根据“荷兰全国食品消费调查”报告对普通居民的儿茶酚总摄入量中巧克力和茶叶分别所占的比例进行评估。这份调查是在1997年4月至1998年3月完成，调查对象是年龄在1—97岁之间的6250位荷兰男女。调查中所记录的是在两天内所摄入的食品。这个典型实例表明，茶叶是荷兰人最重要的儿茶酚来源(占总摄入量的55%)，巧克力占20%。在喜欢吃巧克力的年轻人以及不经常喝茶的国家中，巧克力可能成为重要的具有抗氧化作用的儿茶酚来源。
巧克力中的儿茶酚抗氧化剂含量是茶叶的四倍。据报道，可可粉中含有大量类黄酮，尤其是表类黄酮。为了评估类黄酮对人体慢性病的作用，荷兰科学家已开发成功一种方法，对食物中的6种主要儿茶酚进行定量分析，并对市售的黑色巧克力、牛奶巧克力及普通红茶进行了分析。分析报告表明，黑色巧克力的儿茶酚总含量最高(每100克中含53.5毫克)，每100克牛奶巧克力中含15.9毫克，而100毫升红茶中仅含13.9毫克。巧克力和茶叶中所含的儿茶酚种类也不相同。巧克力中只含儿茶酚和表儿茶酚，茶叶中主要含有儿茶酚蓓酸盐，并含少量儿茶酚/表儿茶酚。
荷兰科学家们认为，饮茶和吃巧克力糕点这种荷兰古老传统不仅其乐无穷而且有益健康。, http://www.100md.com
这项研究结果印证了先前由美国科学家的相同研究结果。
儿茶酚属于类黄酮系列化合物，是茶叶的主要成分，因而通常被称为茶类黄酮。病理学研究认为，正是由于茶叶内含有大量儿茶酚，因而具有预防心血管疾病的功能，或许还有防癌作用，但是这些结论并未获得普遍认可。儿茶酚是强抗氧化剂，这也许可用来解释其保健功能。此外，曾有报道说，试管实验和动物实验表明，儿茶酚对免疫系统/血小板凝聚及许多酶系统均有利。
荷兰科学家曾设法确定巧克力作为儿茶酚来源在日常饮食中的重要性。他们根据“荷兰全国食品消费调查”报告对普通居民的儿茶酚总摄入量中巧克力和茶叶分别所占的比例进行评估。这份调查是在1997年4月至1998年3月完成，调查对象是年龄在1—97岁之间的6250位荷兰男女。调查中所记录的是在两天内所摄入的食品。这个典型实例表明，茶叶是荷兰人最重要的儿茶酚来源(占总摄入量的55%)，巧克力占20%。在喜欢吃巧克力的年轻人以及不经常喝茶的国家中，巧克力可能成为重要的具有抗氧化作用的儿茶酚来源。
巧克力中的儿茶酚抗氧化剂含量是茶叶的四倍。据报道，可可粉中含有大量类黄酮，尤其是表类黄酮。为了评估类黄酮对人体慢性病的作用，荷兰科学家已开发成功一种方法，对食物中的6种主要儿茶酚进行定量分析，并对市售的黑色巧克力、牛奶巧克力及普通红茶进行了分析。分析报告表明，黑色巧克力的儿茶酚总含量最高(每100克中含53.5毫克)，每100克牛奶巧克力中含15.9毫克，而100毫升红茶中仅含13.9毫克。巧克力和茶叶中所含的儿茶酚种类也不相同。巧克力中只含儿茶酚和表儿茶酚，茶叶中主要含有儿茶酚蓓酸盐，并含少量儿茶酚/表儿茶酚。
荷兰科学家们认为，饮茶和吃巧克力糕点这种荷兰古老传统不仅其乐无穷而且有益健康。, http://www.100md.com