吃野菜讲究什么
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2001年10月4日
1、不宜炒着吃的野菜
从树上采摘的野菜，刺嫩芽、榆树钱等，最好是蒸着吃或做酱吃。若是炒着吃，会既粘又涩，难以下咽。
2、不宜熟食的野菜
这类野菜主要有山苣荬芽、苣荬菜、婆婆丁等，最佳食用方法是在洗净后蘸着豆酱吃。
3、苦味野菜不宜多食
苦味野菜性凉味苦，虽有解毒败火之功效，但过多食用易损伤脾胃。
4、久放的野菜不宜吃
野菜以现采现吃味道最好。存放时间过久的野菜，不但无鲜美的清香味，而且营养成分也会随之减少。
5、需要浸泡的野菜
山药菜、山蒜等一些含有微毒的野菜，最好是先用清水浸泡2小时进行解毒处理后再烹饪，这样可避免食后出现的周身不适的感觉。
6、不认识的野菜不宜吃
野菜的种类很多，如果遇有自己不认识或难以辨别的野菜，切不可盲目采食。因为有一些野菜含有剧毒，误食后会出现胸闷、腹胀、呕吐等中毒症状，甚至会危及生命。
7、过敏体质的人应慎食
平时服用某些药物或吃某些食物易发生过敏者，应慎食野菜。如果在少量食用后出现浑身发痒、浮肿或皮疹、皮下出血等过敏、中毒症状时，应当停止食用，并且应视情去医院诊治。
《扬子晚报》, 百拇医药
从树上采摘的野菜，刺嫩芽、榆树钱等，最好是蒸着吃或做酱吃。若是炒着吃，会既粘又涩，难以下咽。
2、不宜熟食的野菜
这类野菜主要有山苣荬芽、苣荬菜、婆婆丁等，最佳食用方法是在洗净后蘸着豆酱吃。
3、苦味野菜不宜多食
苦味野菜性凉味苦，虽有解毒败火之功效，但过多食用易损伤脾胃。
4、久放的野菜不宜吃
野菜以现采现吃味道最好。存放时间过久的野菜，不但无鲜美的清香味，而且营养成分也会随之减少。
5、需要浸泡的野菜
山药菜、山蒜等一些含有微毒的野菜，最好是先用清水浸泡2小时进行解毒处理后再烹饪，这样可避免食后出现的周身不适的感觉。
6、不认识的野菜不宜吃
野菜的种类很多，如果遇有自己不认识或难以辨别的野菜，切不可盲目采食。因为有一些野菜含有剧毒，误食后会出现胸闷、腹胀、呕吐等中毒症状，甚至会危及生命。
7、过敏体质的人应慎食
平时服用某些药物或吃某些食物易发生过敏者，应慎食野菜。如果在少量食用后出现浑身发痒、浮肿或皮疹、皮下出血等过敏、中毒症状时，应当停止食用，并且应视情去医院诊治。
《扬子晚报》, 百拇医药