大豆新概念,21世纪的维生素
近日，由国家食物与营养咨询委员会等召开的大豆与健康高层研讨会提出，树立一个健康新概念——大豆，21世纪的维生素。 大豆营养学第二个黄金时代
过去人类只知道很多食物能维持人的生命。 19世纪，学者们确认一切食物都含有水分、脂肪、碳水化合物、蛋白质以及矿物质；第一次世界大战前，医学家发现了米糠里含有VB1，是治疗脚气病的维生素；1928年，科学家发现水果、蔬菜中含有的VC是预防和治疗坏血病的良药；1938年又发现了VB3。直到1950年，我们所知道的13种维生素都已被发现，从此，营养学界将1910年至1950年这40年间，称作是营养学的第一个黄金时代。
多年来，大多数人只担心营养不足，反而忽视了营养过剩，于是大量的人群患了癌症、心脏病、高血压和糖尿病等文明病。经过医学界人士长期探索，发现水果、蔬菜中可以找到15种具有抗癌效能的化学物质。近年，美国国家科学院发表了一份研究报告，认为植物中的化学物质，特别像大豆，将是21世纪的维生素。提倡吃大豆，标志着营养学的第二个黄金时代的到来。
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植物固醇可降低胆固醇
动物性食物中含胆固醇，植物性食物中含植物固醇。胆固醇分解的是胆汁酸，有害健康。植物固醇进入人体后，能较多地被肠吸收，从而降低胆固醇，不仅可抑制结肠癌，对防治心脏病也有好处。
研究表明，经常吃植物蛋白的人，比对照组的胆固醇平均降低12%。
大豆磷脂降血脂心
脑血管疾病的主要原因是，胆固醇在心脑血管内沉积，导致血管壁变硬，脑及血管腔变窄，血管壁失去弹性，而易破裂、栓塞，从而产生一系列疾病。
胆固醇的沉积主要是由于体内磷脂与胆固醇的比例失调。磷脂在血液中能将营养成分输送到人体的各个部位，缩短了脂肪在人体中的滞留时间。由此减少了胆固醇的含量，阻碍了胆固醇的沉积，从而起到了降血脂的作用。
, 百拇医药
大豆磷脂能够抗衰
老大豆磷脂是一种比较理想的延缓衰老的保健食品，具有保护和恢复细胞的作用。细胞膜是由磷脂、蛋白质、胆固醇组成，承担着代谢过程中供应细胞维持生命所必须的物质和排泄废物的功能。科学研究证明，老化后的细胞膜所含的胆固醇含量高，大豆磷脂含大量的不饱和脂肪酸，能改善细胞膜的硬化程度，延缓细胞的衰老，从而起到抗衰老的作用。
大豆磷脂为什么能益智健脑
研究表明，精神异常的患者脑细胞中磷脂含量仅为正常人的一半，磷脂的代谢与脑的机能状态有关，如果通过大豆磷脂来激活脑细胞，就能提高记忆力与注意力。
人服用大豆磷脂后生成的胆碱、甘油磷酸及脂肪酸，具有较强的生理活性和营养价值，胆碱在机体内又能转化为起传递信息作用的乙酰胆碱，这种物质能焕发人的精神。因此无论年龄大小，适当补充磷脂可益智健脑。
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大豆皂甙的生理活性及其应用
研究表明，大豆皂甙可消除自由基，具有抗氧化和降低过氧化脂质的作用，并可降低血中胆固醇和甘油三脂的含量。大豆皂甙还具有抑制肿瘤细胞生长的作用，还可抑制血小板减少，具有抗血栓作用。国外报道大豆皂甙对艾滋病病毒的感染有一定的抑制作用，同时还表现出对被病毒感染的细胞有很强的保护作用。大豆皂甙可在食品、药品、化妆品中做添加剂广泛应用。
国外报道大豆皂甙最有可能被开发为治疗心血管疾病的药物，还可用做减肥药品的研制。日本研制出含有大豆皂甙的化妆品，其实用效果在临床中得到证实。大豆皂甙可阻止由脂质过氧化引起的皮肤疾患，减少皮肤病的发生。
肌醇六磷酸酶为什么能预防结肠癌
大豆中含有肌醇六磷酸酶。它能抑制结肠癌的发生。肌醇六磷酸酶通常出现在高铁植物中，大豆含铁量高，而且又富含纤维素，纤维素能预防结肠癌，人们发现肌醇六磷酸酶后，更增强了大豆能预防结肠癌的信心。, 百拇医药
过去人类只知道很多食物能维持人的生命。 19世纪，学者们确认一切食物都含有水分、脂肪、碳水化合物、蛋白质以及矿物质；第一次世界大战前，医学家发现了米糠里含有VB1，是治疗脚气病的维生素；1928年，科学家发现水果、蔬菜中含有的VC是预防和治疗坏血病的良药；1938年又发现了VB3。直到1950年，我们所知道的13种维生素都已被发现，从此，营养学界将1910年至1950年这40年间，称作是营养学的第一个黄金时代。
多年来，大多数人只担心营养不足，反而忽视了营养过剩，于是大量的人群患了癌症、心脏病、高血压和糖尿病等文明病。经过医学界人士长期探索，发现水果、蔬菜中可以找到15种具有抗癌效能的化学物质。近年，美国国家科学院发表了一份研究报告，认为植物中的化学物质，特别像大豆，将是21世纪的维生素。提倡吃大豆，标志着营养学的第二个黄金时代的到来。
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植物固醇可降低胆固醇
动物性食物中含胆固醇，植物性食物中含植物固醇。胆固醇分解的是胆汁酸，有害健康。植物固醇进入人体后，能较多地被肠吸收，从而降低胆固醇，不仅可抑制结肠癌，对防治心脏病也有好处。
研究表明，经常吃植物蛋白的人，比对照组的胆固醇平均降低12%。
大豆磷脂降血脂心
脑血管疾病的主要原因是，胆固醇在心脑血管内沉积，导致血管壁变硬，脑及血管腔变窄，血管壁失去弹性，而易破裂、栓塞，从而产生一系列疾病。
胆固醇的沉积主要是由于体内磷脂与胆固醇的比例失调。磷脂在血液中能将营养成分输送到人体的各个部位，缩短了脂肪在人体中的滞留时间。由此减少了胆固醇的含量，阻碍了胆固醇的沉积，从而起到了降血脂的作用。
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大豆磷脂能够抗衰
老大豆磷脂是一种比较理想的延缓衰老的保健食品，具有保护和恢复细胞的作用。细胞膜是由磷脂、蛋白质、胆固醇组成，承担着代谢过程中供应细胞维持生命所必须的物质和排泄废物的功能。科学研究证明，老化后的细胞膜所含的胆固醇含量高，大豆磷脂含大量的不饱和脂肪酸，能改善细胞膜的硬化程度，延缓细胞的衰老，从而起到抗衰老的作用。
大豆磷脂为什么能益智健脑
研究表明，精神异常的患者脑细胞中磷脂含量仅为正常人的一半，磷脂的代谢与脑的机能状态有关，如果通过大豆磷脂来激活脑细胞，就能提高记忆力与注意力。
人服用大豆磷脂后生成的胆碱、甘油磷酸及脂肪酸，具有较强的生理活性和营养价值，胆碱在机体内又能转化为起传递信息作用的乙酰胆碱，这种物质能焕发人的精神。因此无论年龄大小，适当补充磷脂可益智健脑。
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大豆皂甙的生理活性及其应用
研究表明，大豆皂甙可消除自由基，具有抗氧化和降低过氧化脂质的作用，并可降低血中胆固醇和甘油三脂的含量。大豆皂甙还具有抑制肿瘤细胞生长的作用，还可抑制血小板减少，具有抗血栓作用。国外报道大豆皂甙对艾滋病病毒的感染有一定的抑制作用，同时还表现出对被病毒感染的细胞有很强的保护作用。大豆皂甙可在食品、药品、化妆品中做添加剂广泛应用。
国外报道大豆皂甙最有可能被开发为治疗心血管疾病的药物，还可用做减肥药品的研制。日本研制出含有大豆皂甙的化妆品，其实用效果在临床中得到证实。大豆皂甙可阻止由脂质过氧化引起的皮肤疾患，减少皮肤病的发生。
肌醇六磷酸酶为什么能预防结肠癌
大豆中含有肌醇六磷酸酶。它能抑制结肠癌的发生。肌醇六磷酸酶通常出现在高铁植物中，大豆含铁量高，而且又富含纤维素，纤维素能预防结肠癌，人们发现肌醇六磷酸酶后，更增强了大豆能预防结肠癌的信心。, 百拇医药