淮杞炖鹌鹑

http://www.100md.com 2002年2月8日 中国传统文化网

     原 料：1p, http://www.100md.com

    主 料： 鹌鹑 3只(每只约重250克)；1p, http://www.100md.com

    配 料： 淮山50克， 枸杞50克；1p, http://www.100md.com

    调 料： 精盐 10克， 味精 5克， 鸡精 2克， 绍酒 2克， 姜片 2克， 高汤 750克。1p, http://www.100md.com

    制 法: 将鹌鹑宰杀洗净后，每只剁成4块，共12块，放入沸水锅中氽2分钟捞出，用冷水冲凉，装入盖碗 中。 淮山、 枸杞洗净，泡在碗里15分钟，放在鹌鹑块上，再加姜片。锅置中火上，下高汤烧沸，加精盐、 味精、鸡精、绍酒搅匀，冲入盖碗中，上笼用旺火蒸20分钟，拾去姜片即成。1p, http://www.100md.com

    特 点： 味道清鲜， 滋阴补肾。

    百拇医药网 http://www.100md.com/Html/Dir0/15/22/12.htm