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饮食中的“鸳鸯配”
http://www.100md.com 2002年3月27日 网易
     食物中既含有营养素,也含有非营养元素,甚至还含有一些有害成分,如维生素抗体、酶抑制剂、皂素、草酸、鞣酸等。不同的食物之间相互作用,决定着营养素的吸收利用率。科学搭配在一起,可以互补,对人体起保健疗效,我们把饮食中的这类食物称之为“鸳鸯食物”。现代营养学提倡日常饮食巧配鸳鸯。现介绍几例较常见的“鸳鸯配”:

    1、羊肝—枸杞叶

    羊肝能明目宁心、温补肾气,枸杞叶有明目、益肾、壮阳之功效。二者同食,更可以补肾益精,并防治眼疾。

    2、百合—鸡蛋

    百合具有清痰止咳、补肾养气之功效;鸡蛋能除烦热、补阴血。二者合煮,可以滋阴润燥、清心安神,比单一食用效果更显著。

    3、海带—豆腐

    豆腐营养丰富,含皂角苷成分,能抑制脂肪的吸收,促进脂肪分解,阻止动脉硬化的过氧化质的产生,但是,皂角苷会造成机体碘的缺乏,而海带中富含人体必需的碘,二者同食,可互相补充,有利于消化和吸收。

    4、豆腐—萝卜

    豆腐是植物蛋白质食物,多食会引起消化不良,白萝卜消化能力强,二者同煮,会大大提高豆腐的消化吸收率。

    5、猪肝—菠菜

    猪肝、菠菜中均含有较丰富的铁质,具有补血之功效,二者一荤一素,相辅相成,共同吸收,对治疗贫血效果特佳。

    6、韭菜—鸡蛋

    韭菜是我国南北方人都喜爱吃的蔬菜,能温中、下气、补虚、调和肺腑、益阳,与鸡蛋同炒,则相得益彰,可以起到温补肾阳、行气止痛的作用,对尿频、肾虚、痔疮以及胃脘疼痛等均有一定的疗效。

    7、羊肉—生姜

    羊肉具有补阳生暖之效,生姜能驱寒保暖,二者互相搭配,暖上加暖,并且可以驱外邪,治疗腰腿酸痛、关节炎等症。

    8、芝麻—海带

    海带中含有较丰富的钙、磷,能对血液起净化作用,促进甲状腺素的合成;芝麻能改善血液循环,促进新陈代谢,调节胆固醇功能,防止衰老的产生,二者同煮食,可以起到美容、抗衰老的作用,效果比单一食用显著。

    9、鸡肉—栗子

    鸡肉补脾,活血,栗子健脾,脾健则鸡肉中的营养成分更利于消化吸收,血液功能更强,尤以母鸡煨栗子效果更佳。

    10、鸭肉—山药

    鸭肉补水又补阴,并且消热止咳;山药补阴之效果更强,二者伴食,具有消减油腻、补肺的独特功效。

    (摘自:《每日新报》), 百拇医药