大蒜
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【药 名】：大蒜
【拼 音】：DASUAN
【英文名】：Garlic
【来 源】：为双子叶植物药百合科植物大蒜的鳞茎。
【功 效】：行滞气，暖脾胃，消症积，解毒，杀虫。
【主 治】：治饮食积滞，脘腹冷痛，水肿胀满，泄泻，痢疾，疟疾，百日咳，痈疽肿毒，白秃癣疮，蛇虫咬伤。
【性味归经】：辛，温。①《别录》: “味辛，温，有毒。”②《医林纂要》：“辛甘，热。“③《随息居饮食谱》：“生辛，热；熟甘，温。”入脾、胃、肺经。①《纲目》：“入太阴、日明。”②《本草经疏》：“入足阳明、太阴、厥阴经。”
【用法用量】：内服：煎汤，1.5～3钱，生食、煨食或捣泥为丸。外用：捣敷、作栓剂或切片灸。
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【用药忌宜】：阴虚火旺者，以及目疾、口齿、喉、舌诸患和时行病后均忌食。①《本草经疏》:“凡肺胃有热，肝肾有火，气虚血弱之人，切勿沾唇。”②《本经逢原》:“脚气、风病及时行病后忌食。”③《随息居饮食谱》：“阴虚内热，胎产，痧痘，时病，疮疟血证，目疾，口齿喉舌诸患,咸忌之。”
【药物配伍】：配黄连，泻火解毒；配大风子，燥湿杀虫；配苦楝皮，消肿散结；配大黄，解毒杀虫、散结除痹。
【别 名】：胡蒜(崔豹《古今注》)、蒴(《别录》)、独蒜(《普济方》)、独头蒜(《补缺肘后方》)
【处方名】：大蒜、紫皮蒜、独头蒜等
【商品名】：紫皮大蒜：又名紫皮蒜，鳞茎外皮呈紫色者，抗结核功效好。白皮大蒜：又名白皮蒜，鳞茎外皮呈白色者。独头大蒜：又名独头蒜、独蒜。鳞茎不分瓣者。大蒜：各种大蒜的统称。以鳞茎个大、辛味浓、无杂质者为佳。
, 百拇医药
【药用部位】：本植物的叶(青蒜)、花茎(蒜梗)亦供药用，各详专条。
【动植物资源分布】：全国各地均有栽培。
【药材的采收与储藏】：5月叶枯时采挖，晾干。
【拉丁名】：药材Bulbus Allii原植物大蒜Allium sativum L
【炮制方法】：除去泥土及须根、阴干备用。
【考 证】：出自《本草衍义补遗》①陶弘景：“今人谓葫为大蒜，谓蒜为小蒜，以其气类相似也。” ②《纲目》：“按孙?《唐韵》云，张骞使西域，始得大蒜、葫荽。”“按李迅论蒜钱灸法云：痈疽之发，着灸胜于用药，缘热毒中膈，上下不通，必得毒气发泄，然后解散。凡初发一日之内，便用大独头蒜，切如小钱厚，贴顶上灸之，三壮一易，大概以百壮为率。一使疮不开大，二使内肉不坏，三疮口易合，一举而三得之。但头及项以上切不可用此，恐引气上，更生大祸也。”
, 百拇医药
【生药材鉴定】：鳞茎呈扁球形或短圆锥形，外有灰白色或淡棕色膜质鳞被；剥去鳞叶，内有6～10个蒜瓣，轮生于花茎的周围；茎基部盘状，生有多数须根。每一蒜瓣外包薄膜，剥去薄膜，即见白色、肥厚多汁的鳞片。有浓烈的蒜臭，味辛辣。全国各地均产。
【中药化学成分】：新鲜鳞茎每100克中含水分70克、蛋白质4.4克、脂肪0.2克、碳水化物23克、粗纤维0.7克、灰分1.3克、钙5毫克、磷44毫克、铁0.4毫克、硫胺素0.24毫克、核黄素0.03毫克、尼克酸0.9毫克、抗坏血酸3毫克。大蒜含挥发油约0.2%，具辣味和特臭，内含蒜素或大蒜辣素(Allicin)以及多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物：(CH2 CHCH2)2S、(CH2：CHCH2)2S2、(CH2：CHCH2)2S3、(CH3)2S、(CH3)2S2、(CH3) 2S3、CH2CHCH2 SCH3、CH3 CH2 CH2S2 CH3、CH2 CHCH2S3 CH3等；此外，挥发油中尚含柠檬醛(Citral)、？牛儿醇(Geraniol)、芳樟醇(Linalool)、a一水芹烯(Phelland-rene)、 B-水芹烯、丙醛、戊醛等。大蒜辣素有杀菌作用，在新鲜的大蒜中并不存在，是大蒜中所含的蒜氨酸(Alliin，S一烯丙基一L一半胱氨酸亚砜)受大蒜酶(Alliinase)的作用，水解产生。大蒜辣素的溶液遇热时很快失去作用，遇碱亦失效，但不受稀酸影响。除蒜氨酸外，大蒜中还含有另一种蒜氨酸 S-甲基一L半胱氨酸亚砜(S-Methyl一L一cysteine sulfoxide)，大蒜辣素和硫胺素反应的产物大蒜硫胺素(Allithiamine)，多种r一谷氨酰肽等。中国药材学: (1)大蒜鳞茎含挥发油约0.25%。水蒸气蒸馏的大蒜油用气相色谱、质谱测定有五种主成分：二烯丙基硫代磺酸酯(大蒜素，diallyl thiosulfonate)、二烯丙基二硫化物(diallyldisulfide)、S-烯丙基甲基硫代磺酸酯(S-ally-methyl thiosulfonate)、甲基烯丙基二硫化物(methyl-allyldisulfide)、二烯丙基硫醚(diallyl-sulfide)。大蒜油中尚发现有二烯丙基三琉化物(dial-lyl-trisulfide)等化合物。另含甲基烯丙基三硫化物(MATS)有抑制血小板凝集作用。(2)鲜鳞茎分离得蒜氨酸(alliin)、甲基蒜氨酸(methylalliin)及少量环氨酸(cycloalliin),以及其它砜类化合物。蒜氨酸不具抗菌活性，但受蒜酶的分解，产生具抗菌活性的蒜辣素(allicin),蒜辣素不稳定，放置或经过水蒸气蒸馏后产生二烯丙基硫代磺酸酯及二硫二烯丙、三硫二烯丙等。我国已人工合成了蒜辣素及其同糸物，并应用于某此农作物病的防治。(3)鲜鳞茎分离得葫蒜素A1、A2和A3(scordinine A1,A2 ,A3)、葫蒜素B1、B2和B3 (scordinine B1,B2 ,B3)等，其中葫蒜素A1的结构已明，糸由烯丙基酸代果糖醛酸(allyl-thiofructuronic acid)与葫蒜肽(scormin)缩合而成。(4)鳞茎含有多种低聚肽类，称为大蒜肽A、B、C、D、E和F，其中肽F结构未定；经水解，分离得多种酸性硫肽，如γ-谷酰基-S-甲基半胱氨酸(γ-glutamyl-S-methylcysteine)、 S-烯丙基-L-半胱氨酸(S-ally-L-cysteine)、γ-L-谷酰基-S-烯丙基巯基-L-半胱氨酸(γ -L-glutamyl-S-allylmercapto-L-cysteine)、S-烯丙基巯基-L-半胱氨酸(S- allylmercapto-L-cysteine)等，并认为S-烯丙基-L-半胱氨为蒜氨酸的前体。此外，含维生素、氨基酸、碳水化合物主要为果糖聚糖(fructosan)并含微量碘。, 百拇医药
【拼 音】：DASUAN
【英文名】：Garlic
【来 源】：为双子叶植物药百合科植物大蒜的鳞茎。
【功 效】：行滞气，暖脾胃，消症积，解毒，杀虫。
【主 治】：治饮食积滞，脘腹冷痛，水肿胀满，泄泻，痢疾，疟疾，百日咳，痈疽肿毒，白秃癣疮，蛇虫咬伤。
【性味归经】：辛，温。①《别录》: “味辛，温，有毒。”②《医林纂要》：“辛甘，热。“③《随息居饮食谱》：“生辛，热；熟甘，温。”入脾、胃、肺经。①《纲目》：“入太阴、日明。”②《本草经疏》：“入足阳明、太阴、厥阴经。”
【用法用量】：内服：煎汤，1.5～3钱，生食、煨食或捣泥为丸。外用：捣敷、作栓剂或切片灸。
, http://www.100md.com
【用药忌宜】：阴虚火旺者，以及目疾、口齿、喉、舌诸患和时行病后均忌食。①《本草经疏》:“凡肺胃有热，肝肾有火，气虚血弱之人，切勿沾唇。”②《本经逢原》:“脚气、风病及时行病后忌食。”③《随息居饮食谱》：“阴虚内热，胎产，痧痘，时病，疮疟血证，目疾，口齿喉舌诸患,咸忌之。”
【药物配伍】：配黄连，泻火解毒；配大风子，燥湿杀虫；配苦楝皮，消肿散结；配大黄，解毒杀虫、散结除痹。
【别 名】：胡蒜(崔豹《古今注》)、蒴(《别录》)、独蒜(《普济方》)、独头蒜(《补缺肘后方》)
【处方名】：大蒜、紫皮蒜、独头蒜等
【商品名】：紫皮大蒜：又名紫皮蒜，鳞茎外皮呈紫色者，抗结核功效好。白皮大蒜：又名白皮蒜，鳞茎外皮呈白色者。独头大蒜：又名独头蒜、独蒜。鳞茎不分瓣者。大蒜：各种大蒜的统称。以鳞茎个大、辛味浓、无杂质者为佳。
, 百拇医药
【药用部位】：本植物的叶(青蒜)、花茎(蒜梗)亦供药用，各详专条。
【动植物资源分布】：全国各地均有栽培。
【药材的采收与储藏】：5月叶枯时采挖，晾干。
【拉丁名】：药材Bulbus Allii原植物大蒜Allium sativum L
【炮制方法】：除去泥土及须根、阴干备用。
【考 证】：出自《本草衍义补遗》①陶弘景：“今人谓葫为大蒜，谓蒜为小蒜，以其气类相似也。” ②《纲目》：“按孙?《唐韵》云，张骞使西域，始得大蒜、葫荽。”“按李迅论蒜钱灸法云：痈疽之发，着灸胜于用药，缘热毒中膈，上下不通，必得毒气发泄，然后解散。凡初发一日之内，便用大独头蒜，切如小钱厚，贴顶上灸之，三壮一易，大概以百壮为率。一使疮不开大，二使内肉不坏，三疮口易合，一举而三得之。但头及项以上切不可用此，恐引气上，更生大祸也。”
, 百拇医药
【生药材鉴定】：鳞茎呈扁球形或短圆锥形，外有灰白色或淡棕色膜质鳞被；剥去鳞叶，内有6～10个蒜瓣，轮生于花茎的周围；茎基部盘状，生有多数须根。每一蒜瓣外包薄膜，剥去薄膜，即见白色、肥厚多汁的鳞片。有浓烈的蒜臭，味辛辣。全国各地均产。
【中药化学成分】：新鲜鳞茎每100克中含水分70克、蛋白质4.4克、脂肪0.2克、碳水化物23克、粗纤维0.7克、灰分1.3克、钙5毫克、磷44毫克、铁0.4毫克、硫胺素0.24毫克、核黄素0.03毫克、尼克酸0.9毫克、抗坏血酸3毫克。大蒜含挥发油约0.2%，具辣味和特臭，内含蒜素或大蒜辣素(Allicin)以及多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物：(CH2 CHCH2)2S、(CH2：CHCH2)2S2、(CH2：CHCH2)2S3、(CH3)2S、(CH3)2S2、(CH3) 2S3、CH2CHCH2 SCH3、CH3 CH2 CH2S2 CH3、CH2 CHCH2S3 CH3等；此外，挥发油中尚含柠檬醛(Citral)、？牛儿醇(Geraniol)、芳樟醇(Linalool)、a一水芹烯(Phelland-rene)、 B-水芹烯、丙醛、戊醛等。大蒜辣素有杀菌作用，在新鲜的大蒜中并不存在，是大蒜中所含的蒜氨酸(Alliin，S一烯丙基一L一半胱氨酸亚砜)受大蒜酶(Alliinase)的作用，水解产生。大蒜辣素的溶液遇热时很快失去作用，遇碱亦失效，但不受稀酸影响。除蒜氨酸外，大蒜中还含有另一种蒜氨酸 S-甲基一L半胱氨酸亚砜(S-Methyl一L一cysteine sulfoxide)，大蒜辣素和硫胺素反应的产物大蒜硫胺素(Allithiamine)，多种r一谷氨酰肽等。中国药材学: (1)大蒜鳞茎含挥发油约0.25%。水蒸气蒸馏的大蒜油用气相色谱、质谱测定有五种主成分：二烯丙基硫代磺酸酯(大蒜素，diallyl thiosulfonate)、二烯丙基二硫化物(diallyldisulfide)、S-烯丙基甲基硫代磺酸酯(S-ally-methyl thiosulfonate)、甲基烯丙基二硫化物(methyl-allyldisulfide)、二烯丙基硫醚(diallyl-sulfide)。大蒜油中尚发现有二烯丙基三琉化物(dial-lyl-trisulfide)等化合物。另含甲基烯丙基三硫化物(MATS)有抑制血小板凝集作用。(2)鲜鳞茎分离得蒜氨酸(alliin)、甲基蒜氨酸(methylalliin)及少量环氨酸(cycloalliin),以及其它砜类化合物。蒜氨酸不具抗菌活性，但受蒜酶的分解，产生具抗菌活性的蒜辣素(allicin),蒜辣素不稳定，放置或经过水蒸气蒸馏后产生二烯丙基硫代磺酸酯及二硫二烯丙、三硫二烯丙等。我国已人工合成了蒜辣素及其同糸物，并应用于某此农作物病的防治。(3)鲜鳞茎分离得葫蒜素A1、A2和A3(scordinine A1,A2 ,A3)、葫蒜素B1、B2和B3 (scordinine B1,B2 ,B3)等，其中葫蒜素A1的结构已明，糸由烯丙基酸代果糖醛酸(allyl-thiofructuronic acid)与葫蒜肽(scormin)缩合而成。(4)鳞茎含有多种低聚肽类，称为大蒜肽A、B、C、D、E和F，其中肽F结构未定；经水解，分离得多种酸性硫肽，如γ-谷酰基-S-甲基半胱氨酸(γ-glutamyl-S-methylcysteine)、 S-烯丙基-L-半胱氨酸(S-ally-L-cysteine)、γ-L-谷酰基-S-烯丙基巯基-L-半胱氨酸(γ -L-glutamyl-S-allylmercapto-L-cysteine)、S-烯丙基巯基-L-半胱氨酸(S- allylmercapto-L-cysteine)等，并认为S-烯丙基-L-半胱氨为蒜氨酸的前体。此外，含维生素、氨基酸、碳水化合物主要为果糖聚糖(fructosan)并含微量碘。, 百拇医药