大 蒜
http://www.100md.com
中国传统文化网
 |
[异名]
葫蒜、葫、大豆蒜
[本品概述]
为百合科植物大蒜的鳞茎。中国医学认为，大蒜性温、味辛辣，具有下气、消谷、除风、破冷、解毒、散痈等功效，《本草纲目》中也有大蒜治腹泻、暴痢、吐血水肿等疾病的记载，大蒜中所含的大蒜素，具有杀菌作用，而且还有抗癌作用，《大众医学》曾报道，“经常食用大蒜，既能降低血脂，又可以补充微量元素硒，对预防和治疗心血管病是有益的，有可能减少各种癌症如胃癌、食道癌、大肠癌、乳腺癌、卵巢癌、胰腺癌等发病率”。
[营养成份]水分69.8克、蛋白质4.4克、脂防0.2克、碳水化合物23.6克、热量13千卡、粗纤维0.7克、灰分1.3克、钙5毫克、磷44毫克、铁0.4毫克、胡萝卜素0毫克、硫胺素0.24毫克、核黄素0.03毫克、尼克酸0.9毫克、抗坏血酸13毫克。
[营养分析]大蒜含有蛋白质、脂防、糖、维生素B和维生素c以及钙、磷、铁等矿物质。大蒜的药用功能，主要在于大蒜素，它有强烈的杀菌作用，对葡萄球菌、痢疾杆菌、霍乱弧菌、大肠杆菌、伤寒杆菌等，均有杀灭作用，如果把蒜瓣放在口内嚼5分钟，就能杀灭口腔内潜藏的各种细菌；大蒜中的蒜辣素又可刺激胃液分泌，增进食欲，帮助消化。, 百拇医药