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牛奶,喝带“菌”的
http://www.100md.com 2002年8月21日 健康报
    看到这个题目,有的人可能会大惑不解:牛奶讲究的是消毒灭菌,为什么要喝带“菌”的呢?其实,这里所说的“菌”是指以乳酸菌为代表的益生菌。微生物学研究表明,以乳酸菌、双歧杆菌为代表的益生菌有益健康。

    据有关方面统计,我国3~13岁儿童中乳糖缺乏发生率为87%,其中20%左右表现出乳糖不适应,成人中的乳糖不适应人群也有相当比例,这就制约了牛奶的大量饮用。而利用乳酸菌发酵牛奶,使乳酸菌及其产生的乳糖酶分解乳糖,可有效解决这一问题。

    目前市场上的乳酸菌奶制品分为发酵和配制两种,发酵奶是将乳酸菌等接种于已消毒的鲜牛奶或还原奶中,经过足够时间发酵而成的一种酸牛奶制品;配制奶是用蔗糖、香料、有机酸、稳定剂、防腐剂加入稀释的牛奶或奶粉调配而成。从营养价值上看,前者明显优于后者,消费者可以从产品的标签标识上注意识别“有菌”与“无菌”。

    目前我国市场上发酵型乳酸菌奶中,国外品牌有法国达能、日本益力多、意大利帕玛拉特等,国内品牌有太子奶、喜乐,以及三元、光明中的部分产品,消费者可从中选择自己喜欢的产品。, 百拇医药(何建昆)