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青蒜价不凡
http://www.100md.com 2001年5月22日 联合早报
    青蒜是巴刹相当常见的蔬菜之一,几乎常年都有得卖。青蒜虽然普遍,身价却不平凡。

    据中国古代医药典籍《本草纲目》记载,蒜具有怯寒、散肿痛、杀毒气、健脾胃等功能。现代医学研究发现,蒜是一种天然抗生素,可以杀死100多种有害细菌,对流感、肠炎等因环境污染引起的疾病,有很好的预防作用。

    听说,吃蒜还能延年益寿。中国山东省金乡县有35名百岁以上的人瑞,他们的长寿秘诀是爱吃大蒜,他们尤其喜欢吃鸡蛋蒜泥。中国科学院的专家认为,这是他们健康长寿的重要原因。

    青蒜可以生吃或炒食。潮州人爱用青蒜烧鱼,特别是白肚鱼和乌鱼,因为鱼与青蒜同烧有去腥和增加美味的效用。要不就以青蒜炒豆干和瘦肉或虾,味好又营养。

    青蒜是很耐收的蔬菜,不用藏冰箱,买回家,找条绳子束起挂在通风处,即可用上一星期。

    本地巴刹所卖的青蒜绝大多数来自中国,货源充足。最近每公斤售价介于2元5角至3元5角之间。巴刹也卖来自金马仑的青蒜,这类青蒜特长,有整米高,价格每公斤4元至5元。金马仑青蒜并不常见。, http://www.100md.com(莫美颜)