香港研究发现长期素食者容易血管硬化
香港中文大学医学院最近进行的一项研究证实，长期素食者的血管硬化情况比正常人严重，一反人们通常认为素食有利于健康的观念。
血管硬化会增加患冠心病和中风的机会。中大医学院内科及药物治疗学系研究了50名28至50岁、素食了10年以上的男女，并把他们与50名正常饮食者作对照。结果发现，40%以上素食者的颈动脉血管内壁比正常饮食者增厚，血压较高，体内缺乏维生素B12。
该系顾问医生胡锦生说，维生素B12缺乏，使血液中一种影响动脉血管功能的成分——同型高半胱氨酸水平偏高，引致血管硬化。另外，素菜烹调方式常以多油和多盐使味道浓郁，也容易导致素食者血压高。
维生素B12主要从肉类、鸡蛋或牛奶吸收。香港人吃鸡蛋和饮奶少，也不吃维生素丸，经过5至6年就会缺乏维生素B12，出现贫血情况。研究显示，维生素B12不足还会造成疲劳、烦躁、食欲不振和记忆力衰退。, http://www.100md.com
血管硬化会增加患冠心病和中风的机会。中大医学院内科及药物治疗学系研究了50名28至50岁、素食了10年以上的男女，并把他们与50名正常饮食者作对照。结果发现，40%以上素食者的颈动脉血管内壁比正常饮食者增厚，血压较高，体内缺乏维生素B12。
该系顾问医生胡锦生说，维生素B12缺乏，使血液中一种影响动脉血管功能的成分——同型高半胱氨酸水平偏高，引致血管硬化。另外，素菜烹调方式常以多油和多盐使味道浓郁，也容易导致素食者血压高。
维生素B12主要从肉类、鸡蛋或牛奶吸收。香港人吃鸡蛋和饮奶少，也不吃维生素丸，经过5至6年就会缺乏维生素B12，出现贫血情况。研究显示，维生素B12不足还会造成疲劳、烦躁、食欲不振和记忆力衰退。, http://www.100md.com