芡实 Qianshi
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浙江中医学院
本品为常用中药。商品为睡莲科植物芡的干燥成熟种仁。
芡实始载于《神农草经》，列为上品，又名鸡头，历代本草均有记载。《本草衍义》载："天下皆有之，临水居人，采子去皮，捣仁为粉，蒸炸作饼，可以代粮。"李时珍说："芡茎三月生叶贴水，大于荷叶，皱文如hu，蹙衄如沸，面青背紫，茎、叶皆有刺。其茎长至丈余，中亦有孔、有丝，嫩者剥皮可食，五六月生紫花，花开向日结苞，外有青刺，如猬刺及栗球之形。花在苞顶，亦如鸡喙及猬喙，剥开内有斑驳软肉裹子，累累如珠玑。壳内米状如鱼目。深秋老时，泽农广收，烂取芡子，藏至囷石，以备歉荒，其根状如三棱，煮食如芋。"所述特征及用途，均与现今所用芡实及其原植物相符。唯李时珍所谓茎长至丈余一语，系叶柄之误，因芡无茎，叶出于短缩的根茎。
, 百拇医药
芡 别名：鸡头米(东北、河北)。
Euryale ferox Salisb.--睡莲科Nymphaeaceae
一年生水生大形草本。全株多刺。须根白色。叶着生于短缩而肥厚的根茎上；叶柄长，密生针刺；叶形多变化；初生叶小，膜质，箭形，具长柄，沉水。其次生出的叶椭圆状肾形，一侧有缺刻，浮水。再次生出的叶，缺刻渐小或无缺刻，盾形，直径约60余cm，最大可达130余cm，浮于水面，上面浓绿色，多隆起及皱缩，叶脉分歧处有刺，下面浓绿色或带紫色，掌状网脉呈板状突起，厚7～10mm，密布绒毛，脉上有刺。花顶生，沉于水中，半露或伸出水面，半开，花梗长，圆柱形，多刺；萼片4，肉质，直立，三角状披针形，基部宽阔，钝头，外面绿色，有倒向硬刺，里面带紫色；花瓣多数，比萼片短，由外向内逐渐变小，由长椭圆状披针形至披针形，紫色至淡紫色；雄蕊多数，花丝白色，扁平，基部宽，花药椭圆形；雌蕊无花柱，柱头10，椭圆形，暗紫色，贴生在子房顶端，中央凹陷，子房下位，10室，卵状球形，多皱缩，污紫色，直径3～5cm，密被倒向硬刺，胚珠多数，着生于疏松的肉质的胎座上。果实卵状球形，具宿存萼，形如鸡头，直径5～6cm，密被硬刺。种子球形，直径约1cm，假种皮的外层较薄，密布紫红色纹理，内层稍厚，污蓝色或黑紫色，种皮坚硬，暗灰或暗灰褐色，表面有不规则的乳突，顶端四周凹陷，中央为圆形突起的种孔及椭圆形的种脐。花期6～9月，果期8～10月。
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生于池沼及湖泊中，急流或水底无淤泥处，均不易生长。
分布于黑龙江、吉林、辽宁、河北、河南、山东、江苏、安徽、浙江、江西、福建、台湾、湖北、湖南、广东、广西、云南、贵州、四川等省区。
8～10月种子成熟时割取果实，除去果皮取出种子，洗净。去硬壳(外果皮)，取种仁，晒干。
芡实Semen Euryales主产江苏、山东、湖南、湖北、安徽等省区。销全国并出口。此外河北、河南、江西、浙江、四川、黑龙江、吉林、辽宁等省亦产，多自产、自销。
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芡实的种仁含多量淀粉，每100g中含蛋白质4.4g，脂肪2.2g，碳水化物32g，粗纤维0.4g，灰分0.5g，钙9mg，磷110mg，铁0.4mg，硫胺素0.4mg，核黄素0.08mg，菸酸2.5mg，维生素C6mg及微时胡萝卜素。据沈阳药学院中草药教研组予试，本品含皂甙。
性状鉴别
种仁类圆球形，直径5～8mm，有的破碎成小块，完整者表面(内种皮)薄膜状，紧贴于胚乳之外，红棕色或暗紫色，有不规则的脉状网纹，一端淡黄色(约占1/3)，胚小，位于淡黄色一端的圆形凹窝内。断面白色，粉质，质地较硬。气无，味淡。
以断面白色，粉性足，无碎末者为佳。
显微鉴别
种仁(直径6mm)的横切面，内种皮的外侧为4～5列网状厚壁组织，非木化，并散在细小的螺纹及环纹管胞；内侧为3～4列薄壁细胞，含糊粉粒。胚乳为多数椭圆形薄壁细胞，内含多数淀粉粒。淀粉粒多为复粒，由百余分粒至数百分粒组成，类圆形，直径12～20μm；单粒类圆形或圆形，直径1～1.8μm，无层纹，脐点不明显。
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芡实 左：内种皮横切面详图(×940) 右：淀粉粒(×940)
理化鉴别
1. 取样品1g，加水10ml，40～60℃20分钟滤过。取滤液2ml，加α-萘酚2～3滴，沿管壁滴加硫酸1ml，与硫酸的接触面产生紫红色环。(检查糖类)
2. 取样品5g，加5ml石油醚冷浸12小时，滤过。滤液置蒸发皿中蒸干，残渣中加入0.5ml冰醋酸，使之溶解，再加0.5ml醋酐，最后加1滴硫酸。呈现紫红→绿→污绿。(检查甾萜类)
3. 薄层层析 样品制备：取样品2g，加石油醚20ml，冷浸12小时，滤过。滤液浓缩至10ml，备用。吸附剂：硅胶G(上海)。展开剂：石油醚-乙醚-乙醇(10:10:1)。用齐墩果酸作对照，展距12.8cm。显色剂25%磷钼酸乙醇溶液，115℃加热显色。
芡实薄层层析图谱
S：齐墩果酸 1.芡实
味甘，性平。有益肾固精，补脾止泻功能。用于遗精、白带、泄泻、尿频、遗尿。用量9～15g。, http://www.100md.com
[历史]
芡实始载于《神农草经》，列为上品，又名鸡头，历代本草均有记载。《本草衍义》载："天下皆有之，临水居人，采子去皮，捣仁为粉，蒸炸作饼，可以代粮。"李时珍说："芡茎三月生叶贴水，大于荷叶，皱文如hu，蹙衄如沸，面青背紫，茎、叶皆有刺。其茎长至丈余，中亦有孔、有丝，嫩者剥皮可食，五六月生紫花，花开向日结苞，外有青刺，如猬刺及栗球之形。花在苞顶，亦如鸡喙及猬喙，剥开内有斑驳软肉裹子，累累如珠玑。壳内米状如鱼目。深秋老时，泽农广收，烂取芡子，藏至囷石，以备歉荒，其根状如三棱，煮食如芋。"所述特征及用途，均与现今所用芡实及其原植物相符。唯李时珍所谓茎长至丈余一语，系叶柄之误，因芡无茎，叶出于短缩的根茎。
[原植物]
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芡 别名：鸡头米(东北、河北)。
Euryale ferox Salisb.--睡莲科Nymphaeaceae
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生于池沼及湖泊中，急流或水底无淤泥处，均不易生长。
分布于黑龙江、吉林、辽宁、河北、河南、山东、江苏、安徽、浙江、江西、福建、台湾、湖北、湖南、广东、广西、云南、贵州、四川等省区。
[采制]
8～10月种子成熟时割取果实，除去果皮取出种子，洗净。去硬壳(外果皮)，取种仁，晒干。
[药材及产销]
芡实Semen Euryales主产江苏、山东、湖南、湖北、安徽等省区。销全国并出口。此外河北、河南、江西、浙江、四川、黑龙江、吉林、辽宁等省亦产，多自产、自销。
[化学成份]
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芡实的种仁含多量淀粉，每100g中含蛋白质4.4g，脂肪2.2g，碳水化物32g，粗纤维0.4g，灰分0.5g，钙9mg，磷110mg，铁0.4mg，硫胺素0.4mg，核黄素0.08mg，菸酸2.5mg，维生素C6mg及微时胡萝卜素。据沈阳药学院中草药教研组予试，本品含皂甙。
[药材鉴别]
性状鉴别
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以断面白色，粉性足，无碎末者为佳。
显微鉴别
种仁(直径6mm)的横切面，内种皮的外侧为4～5列网状厚壁组织，非木化，并散在细小的螺纹及环纹管胞；内侧为3～4列薄壁细胞，含糊粉粒。胚乳为多数椭圆形薄壁细胞，内含多数淀粉粒。淀粉粒多为复粒，由百余分粒至数百分粒组成，类圆形，直径12～20μm；单粒类圆形或圆形，直径1～1.8μm，无层纹，脐点不明显。
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芡实 左：内种皮横切面详图(×940) 右：淀粉粒(×940)
理化鉴别
1. 取样品1g，加水10ml，40～60℃20分钟滤过。取滤液2ml，加α-萘酚2～3滴，沿管壁滴加硫酸1ml，与硫酸的接触面产生紫红色环。(检查糖类)
2. 取样品5g，加5ml石油醚冷浸12小时，滤过。滤液置蒸发皿中蒸干，残渣中加入0.5ml冰醋酸，使之溶解，再加0.5ml醋酐，最后加1滴硫酸。呈现紫红→绿→污绿。(检查甾萜类)
3. 薄层层析 样品制备：取样品2g，加石油醚20ml，冷浸12小时，滤过。滤液浓缩至10ml，备用。吸附剂：硅胶G(上海)。展开剂：石油醚-乙醚-乙醇(10:10:1)。用齐墩果酸作对照，展距12.8cm。显色剂25%磷钼酸乙醇溶液，115℃加热显色。
芡实薄层层析图谱
S：齐墩果酸 1.芡实
[性味及功效]
味甘，性平。有益肾固精，补脾止泻功能。用于遗精、白带、泄泻、尿频、遗尿。用量9～15g。, http://www.100md.com