养生保健话食粥
粥，俗称稀饭，古代叫厚粥、糜、酏、薄粥。我国人民有食粥的习惯，且花色品种相当多，冬夏不同，功用各异。
粥，大都用大米熬煮。过去认为大米是淀粉食品，现经科学家证实，它也属蛋白质食品。它含有人体所需的8种氨基酸(异白氨酸、亮氨酸、赖氨酸、苯基丙氨酸、蛋氨酸或胱氨酸、缬氨酸、苏氨酸、色氨酸，小儿还加组氨酸)。用它煮成粥用来养生延年已有二千多年历史，被誉为资生化育"神丹"。
不少文人喜吃粥。北宋文人张耒《粥记》云："每日起，食粥一大碗，空腹胃虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀。"苏东坡也说："夜饥甚，吴子野劝食白粥，云能排除致新，利膈益胃，粥既快美，粥后一觉，妙不可言也!"陆游有《食粥》一诗，诗曰："世人个个学长年，不悟年年在目前，我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。"食粥虽不能致神仙，但食粥具有营养学意义。
在民间常有这一种习惯吃法：春天吃菜粥，夏天喝绿豆粥，秋天吃藕粥，冬天吃腊八粥，羊肉粥。这种吃法很有道理，例如夏天喝绿豆粥，特别是年老体弱者尤应如此。由于时至夏令，适应能力较差，耐不得炎热酷暑，除注意避暑之外，可吃些清凉药粥，既可解热消暑，又能生津止渴，例如绿豆粥、荷叶粥、菊花粥之类。又如冬天吃羊肉粥，寒冬腊月，最易伤人阳气，年老体弱者每多阳气不足，有些人"遇寒生畏，不寒而栗"，吃些温补性的粥，可有助于改善血液循环、促进消化吸收，增强全身机能和抗寒能力，据其体质情况，吃些"羊肉粥"、"狗肉粥"，亦大有裨益。
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粥在各地吃法很多，品种繁多，就以广东来说，名堂多，风味特异，有艇仔粥、及第粥、猪骨粥、生菜粥、八宝粥、竹蔗粥、鱼片粥、明火白粥、水蛇粥、肉丸粥等；在上海，有羊肉粥、鸡粥，后受广东饮食的影响也有小排粥、鱼丸粥、鱼片粥，味鲜美，很受欢迎。
在二千多年前，我们的祖先已把药粥这一古老疗法，应用于防病治玻中医之圣、汉代名医张仲景，对米、药合用有极为丰富的经验，在其《伤寒杂病论》中就有很多米药同用或药后食粥的论述，被后人称为使用药粥的先驱。唐宋以后，医家对药粥的应用日趋广泛，记载较多，如唐代孙思邈的《千金要方》、孟宪的《食疗本草》等书及宋代官方编的《太平圣惠方》，共收集药粥129方，如杏仁粥治疗老年人咳嗽，酸枣仁粥治疗失眠等。以后的李时珍《本草纲目》中也收了药粥62方，到了清代，则更多，光绪年间黄云鹤的《粥谱》中共收粥方200多个。
一般中药的剂型为汤剂和丸、散、膏、丹，近代又出现了片剂和针剂。与之相比，药粥可以说是一种独特的剂型──粥型。药粥具有汤剂和流质、半流质的特点，不仅吸收快，而且可以养胃气，粥与药相得益彰，对体弱者与老年人尤为适宜。与丸、散、膏、丹相比较，药粥既可长久服食，无副作用，又可根据病情灵活加减药味，因而服用方便，花钱不多，易于推广。
这里介绍几种养生粥：(1)山芋粥：山芋与粳米同煮粥，常食可防高血压、动脉硬化、过度肥胖等症。(2)芝麻粥：捣碎芝麻与大米同煮，可治眩晕、记忆力衰退、须发早白等。(3)牛肉粥：切碎牛肉与粥同煮，可补脾胃、强筋骨。(4)乌鸡肉粥：乌骨鸡肉同粳米同煮，加调味，用于虚弱劳损。(5)发菜粥：发菜与粳米1∶5，加猪肉末若干，煮粥，加调味，用于高血压、贫血、营养不良等。(6)木耳粥：取木耳、粳米加冰糖同煮，润肺生津，滋阴养胃，补脑强心。(7)胡桃粥：取胡桃仁碎同粳米共煮，有补肾、益肺、润肠的功用。(8)枸杞同粳米共煮粥，有补肾益血、养阴益目功用。(9)胡萝卜粥：取新鲜胡萝卜，切碎，用粳米同煮粥，能健胃、补脾，助消化。(10)栗子粥：栗子肉和粳米共煮，有补肾强筋、健脾养胃之功用。, 百拇医药
粥，大都用大米熬煮。过去认为大米是淀粉食品，现经科学家证实，它也属蛋白质食品。它含有人体所需的8种氨基酸(异白氨酸、亮氨酸、赖氨酸、苯基丙氨酸、蛋氨酸或胱氨酸、缬氨酸、苏氨酸、色氨酸，小儿还加组氨酸)。用它煮成粥用来养生延年已有二千多年历史，被誉为资生化育"神丹"。
不少文人喜吃粥。北宋文人张耒《粥记》云："每日起，食粥一大碗，空腹胃虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀。"苏东坡也说："夜饥甚，吴子野劝食白粥，云能排除致新，利膈益胃，粥既快美，粥后一觉，妙不可言也!"陆游有《食粥》一诗，诗曰："世人个个学长年，不悟年年在目前，我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。"食粥虽不能致神仙，但食粥具有营养学意义。
在民间常有这一种习惯吃法：春天吃菜粥，夏天喝绿豆粥，秋天吃藕粥，冬天吃腊八粥，羊肉粥。这种吃法很有道理，例如夏天喝绿豆粥，特别是年老体弱者尤应如此。由于时至夏令，适应能力较差，耐不得炎热酷暑，除注意避暑之外，可吃些清凉药粥，既可解热消暑，又能生津止渴，例如绿豆粥、荷叶粥、菊花粥之类。又如冬天吃羊肉粥，寒冬腊月，最易伤人阳气，年老体弱者每多阳气不足，有些人"遇寒生畏，不寒而栗"，吃些温补性的粥，可有助于改善血液循环、促进消化吸收，增强全身机能和抗寒能力，据其体质情况，吃些"羊肉粥"、"狗肉粥"，亦大有裨益。
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粥在各地吃法很多，品种繁多，就以广东来说，名堂多，风味特异，有艇仔粥、及第粥、猪骨粥、生菜粥、八宝粥、竹蔗粥、鱼片粥、明火白粥、水蛇粥、肉丸粥等；在上海，有羊肉粥、鸡粥，后受广东饮食的影响也有小排粥、鱼丸粥、鱼片粥，味鲜美，很受欢迎。
在二千多年前，我们的祖先已把药粥这一古老疗法，应用于防病治玻中医之圣、汉代名医张仲景，对米、药合用有极为丰富的经验，在其《伤寒杂病论》中就有很多米药同用或药后食粥的论述，被后人称为使用药粥的先驱。唐宋以后，医家对药粥的应用日趋广泛，记载较多，如唐代孙思邈的《千金要方》、孟宪的《食疗本草》等书及宋代官方编的《太平圣惠方》，共收集药粥129方，如杏仁粥治疗老年人咳嗽，酸枣仁粥治疗失眠等。以后的李时珍《本草纲目》中也收了药粥62方，到了清代，则更多，光绪年间黄云鹤的《粥谱》中共收粥方200多个。
一般中药的剂型为汤剂和丸、散、膏、丹，近代又出现了片剂和针剂。与之相比，药粥可以说是一种独特的剂型──粥型。药粥具有汤剂和流质、半流质的特点，不仅吸收快，而且可以养胃气，粥与药相得益彰，对体弱者与老年人尤为适宜。与丸、散、膏、丹相比较，药粥既可长久服食，无副作用，又可根据病情灵活加减药味，因而服用方便，花钱不多，易于推广。
这里介绍几种养生粥：(1)山芋粥：山芋与粳米同煮粥，常食可防高血压、动脉硬化、过度肥胖等症。(2)芝麻粥：捣碎芝麻与大米同煮，可治眩晕、记忆力衰退、须发早白等。(3)牛肉粥：切碎牛肉与粥同煮，可补脾胃、强筋骨。(4)乌鸡肉粥：乌骨鸡肉同粳米同煮，加调味，用于虚弱劳损。(5)发菜粥：发菜与粳米1∶5，加猪肉末若干，煮粥，加调味，用于高血压、贫血、营养不良等。(6)木耳粥：取木耳、粳米加冰糖同煮，润肺生津，滋阴养胃，补脑强心。(7)胡桃粥：取胡桃仁碎同粳米共煮，有补肾、益肺、润肠的功用。(8)枸杞同粳米共煮粥，有补肾益血、养阴益目功用。(9)胡萝卜粥：取新鲜胡萝卜，切碎，用粳米同煮粥，能健胃、补脾，助消化。(10)栗子粥：栗子肉和粳米共煮，有补肾强筋、健脾养胃之功用。, 百拇医药