http://www.100md.com 2002年11月10日

一、不宜食用死蟹,二、不宜食用生蟹,三、不宜食用存放过久的熟蟹,四、不宜乱嚼一气,五、不宜食之太多,六、不宜与茶水同食,七、不宜与柿同食,八、某些病人不宜食用

     据分析，每百克蟹肉中含有蛋白质14克、脂肪5.9克、碳水化合物7克、钙129毫克、磷145毫克、铁13毫克、核黄素0.71毫克、维生素A5960国际单位。螃蟹还有一定的药用价值，它具有活血化瘀、消肿止痛、强筋健骨的功效。但是，有些人食用螃蟹后会发生腹痛腹泻、恶心呕吐等症状，究其原因主要是由于不注意卫生而引起食物中毒。因此，吃蟹时应当注意下列八个问题。

    一、不宜食用死蟹 河蟹被捕获后常困挣扎而消耗体内的糖元，使体内乳酸增多。其死后的僵硬期和自溶期大大缩短，蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中。在弱酸条件下，细菌会分解蟹体内的氨基酸 ......