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编号:235567
菠菜
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     [别名]

    菠薐、红嘴绿鹦哥

    [概述]

    菠菜又名菠薐,俗称红嘴绿鹦哥。菠菜原产尼泊尔,根据《唐书》及《唐会要》等史书记载,唐太宗贞观21年(公元646年)尼婆罗国王派遣使者入唐赠送菠薐菜等物。唐代的尼婆罗国就在今天的尼泊尔境内。它有很高的营养价值,特别是对于儿童的饮食,没有别的东西能代替它。菠菜味甘、凉,具有养血止血,敛阴润燥之功效。故适用于高血压、糖尿病、肺痨、胃肠功能失调、慢性便秘、痨疮患者。

    [来源]

    [形态特征]

    [生境分布]

    [栽培要点]

    [采集加工]

    [化学成分]

    [营养成分]

    水分91.8克、蛋白质2.4克、脂防0.5克、碳水化合物3.1克、热量21千卡、粗纤维0.7克、灰分1.5克、钙72毫克、磷52毫克、铁1.8毫克、胡萝卜素3.87毫克、硫胺素0.04毫克、核黄素0.13毫克、菸硷酸0.6毫克、抗坏血酸39毫克。

    [营养分析]

    菠菜富含多种维生素、蛋白质和矿物质。菠菜中胡萝卜素含量略高于胡萝卜;维生素C的含量比大白菜高2倍,比白萝卜高1倍。一个人一天只需吃100克菠菜就可满足肌体对维生素C的需要。胡萝卜素和维生素C还可抑制癌细胞的扩散。500克菠菜中的蛋白质含量相当于2个鸡蛋。菠菜中所含的矿物质主要是铁质和钙质,尤其在根部含量较高。菠菜所含的每对胃和胰腺的分泌功能有良好的促进作用,有助于消化。

    [药理作用]

    [性味功能]

    [主治]

    [用法用量]

    [附方]

    [食用验方]

    1. 便秘:鲜菠菜沸水冲烫后,香油拌食,每日250克。

    2. 切血、便血:鲜菠菜250克,煎汤食用。

    3. 跌打损伤:鲜菠菜洗净挤汁,黄酒冲服,每次半杯,每日2~3次。

    4. 高血压头痛目眩:鲜菠菜适量,开水烫3分钟,香油拌食,每日2次。

    5. 糖尿病:鲜菠菜根60~120克,干鸡内金15克,水煎饮服,一日2~3次。

    6. 夜盲症:鲜菠菜500克,捣烂榨取汁,1日2次,常用有效。

    [附注]

    1. 菠菜含草酸较多,与含钙丰富的食物(如豆腐)共烹,可形成草酸钙,既不利于人对食物钙的吸收,又有害胃肠消化,烹调时需注意。

    2. 食用菠菜时,可先在沸水中烫泡一下,可使草酸钙减少一部分。

    3. 由于菠菜性滑,大便秘结者吃菠菜有利,肠胃虚寒,腹泻患者应少食。

    4. 食用菠菜时要注意现洗、现切、现吃,不要去根,不要煮烂,以保存更多的维生素C和铁、钙。

    5. 保存菠菜要注意轻拿轻放,冬春两季以防冻为主,夏秋两季以防热为主,应垛码在阴凉、潮湿、通风处,防日晒雨淋。

    6. 食用菠菜时,为了不损失营养,最好带根吃。

    [参考资料]

    1. 《全国中草药汇编》

    2. 《家庭食品全书》

    最后修正日期:2000/08/25 PM 09:28:09, http://www.100md.com