蕃茄
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[别名]
[概述]
蕃茄又名西红柿。它最初生长在美洲秘鲁和墨西哥的森林中，被人们当成有毒的果子，叫"狼桃"。尽管它色泽鲜艳惹人甚爱。但没有人敢吃一口，16世纪中叶，英国一位公爵到美洲游历，见到这种果子很喜欢，就把它带回英国，作为稀有礼品，献给情人伊丽莎白女王。从此欧洲人把蕃茄称为"爱情的苹果"，把它种在花园里，作为一种珍贵的观赏植物。到了18世纪;有一位法国画家，冒着中毒致死的危险，亲口吃了两三个，觉得酸甜可口，味道鲜美。经他宣传，吃蕃茄的人才逐渐多起来。蕃茄大约在明代传人中国，最早见于《群芳谱》一书名，"蕃柿"。由于它的形态酷似柿子，颜色又是红的，并来自西方，就有了"西红柿"的名子。历史上中国对来自国外的东西都加上了"蕃"字，于是又叫它蕃茄。
蕃茄不仅食用价值高，而且还具有药用价值。蕃茄性甘、酸，微寒，具有止渴生津、健胃消食、凉血平肝、清热解毒、降低血压之功效。蕃茄对人体还具有医疗保健作用,每天食1~2个鲜蕃茄，能满足人体一天所需的维生素和矿物质。高血压、夜盲症、牙龈出血等患者食用鲜蕃茄，都具有一定的疗效。
[来源]
[形态特征]
[生境分布]
[栽培要点]
[采集加工]
[化学成分]
[营养成分]
水分95.9克、蛋白质0.8克、脂肪0.3克、碳水化合物2.2克、热量15千卡、粗纤维0.4克、灰分0.4克、钙8毫克、磷24毫克、铁0.8毫克、胡萝卜素0.37毫克、硫胺素0.03毫克、核黄素0.02毫克、菸硷酸0.6毫克、抗坏血酸8毫克。
[营养分析]
蕃茄含有蛋白质、脂防、碳水化合物、烟酸、胡萝卜素、维生素B1、B2、c等，其中维生素C的含量为西瓜的10倍。它还含有治疗高血压的维生素P和促进幼儿生长发育的钙、磷、铁等矿物质以及抑制细菌的物质---蕃茄素。近年来，科学家发现蕃茄中还含有一种抗癌，抗衰老物质--谷胱甘呔。临床测定，当人体内谷胱甘呔的浓度上升时，癌症的发病率就会明显下降，同时还可推迟某些细胞的衰老。
[药理作用]
[性味功能]
[主治]
[用法用量]
[附方]
[食用验方]
1. 口渴、食欲不振：
新鲜蕃茄适量，洗净生吃。用开水洗烫加白糖拌吃更佳。
2. 高血压、眼底出血：
鲜蕃茄，每天早晨空腹时先吃1~2个，15天为一个疗程。
3. 夜盲症：
鲜蕃茄250克，猪肝60克，煮熟作菜吃，有治疗作用。
4. 牙龈出血：
鲜蕃茄60克，蘸白糖食之，有止血作用。
[附注]
1. 从营养血管，预防高血压出发，要注意烹调时不要放过多的盐，生吃或凉拌时最好不放盐。
2. 未成熟的蕃茄不要吃。因为末成熟的蕃茄中含有大量有毒性的蕃茄硷，吃后会出现头晕、恶心、呕吐和全身疲劳等症状。
3. 胃肠虚者忌大量食用，因为番茄性寒，肠胃虚弱者吃多了对身体有害。
[参考资料]
1. 《全国中草药汇编》
2. 《家庭食品全书》
, 百拇医药
[概述]
蕃茄又名西红柿。它最初生长在美洲秘鲁和墨西哥的森林中，被人们当成有毒的果子，叫"狼桃"。尽管它色泽鲜艳惹人甚爱。但没有人敢吃一口，16世纪中叶，英国一位公爵到美洲游历，见到这种果子很喜欢，就把它带回英国，作为稀有礼品，献给情人伊丽莎白女王。从此欧洲人把蕃茄称为"爱情的苹果"，把它种在花园里，作为一种珍贵的观赏植物。到了18世纪;有一位法国画家，冒着中毒致死的危险，亲口吃了两三个，觉得酸甜可口，味道鲜美。经他宣传，吃蕃茄的人才逐渐多起来。蕃茄大约在明代传人中国，最早见于《群芳谱》一书名，"蕃柿"。由于它的形态酷似柿子，颜色又是红的，并来自西方，就有了"西红柿"的名子。历史上中国对来自国外的东西都加上了"蕃"字，于是又叫它蕃茄。
蕃茄不仅食用价值高，而且还具有药用价值。蕃茄性甘、酸，微寒，具有止渴生津、健胃消食、凉血平肝、清热解毒、降低血压之功效。蕃茄对人体还具有医疗保健作用,每天食1~2个鲜蕃茄，能满足人体一天所需的维生素和矿物质。高血压、夜盲症、牙龈出血等患者食用鲜蕃茄，都具有一定的疗效。
[来源]
[形态特征]
[生境分布]
[栽培要点]
[采集加工]
[化学成分]
[营养成分]
水分95.9克、蛋白质0.8克、脂肪0.3克、碳水化合物2.2克、热量15千卡、粗纤维0.4克、灰分0.4克、钙8毫克、磷24毫克、铁0.8毫克、胡萝卜素0.37毫克、硫胺素0.03毫克、核黄素0.02毫克、菸硷酸0.6毫克、抗坏血酸8毫克。
[营养分析]
蕃茄含有蛋白质、脂防、碳水化合物、烟酸、胡萝卜素、维生素B1、B2、c等，其中维生素C的含量为西瓜的10倍。它还含有治疗高血压的维生素P和促进幼儿生长发育的钙、磷、铁等矿物质以及抑制细菌的物质---蕃茄素。近年来，科学家发现蕃茄中还含有一种抗癌，抗衰老物质--谷胱甘呔。临床测定，当人体内谷胱甘呔的浓度上升时，癌症的发病率就会明显下降，同时还可推迟某些细胞的衰老。
[药理作用]
[性味功能]
[主治]
[用法用量]
[附方]
[食用验方]
1. 口渴、食欲不振：
新鲜蕃茄适量，洗净生吃。用开水洗烫加白糖拌吃更佳。
2. 高血压、眼底出血：
鲜蕃茄，每天早晨空腹时先吃1~2个，15天为一个疗程。
3. 夜盲症：
鲜蕃茄250克，猪肝60克，煮熟作菜吃，有治疗作用。
4. 牙龈出血：
鲜蕃茄60克，蘸白糖食之，有止血作用。
[附注]
1. 从营养血管，预防高血压出发，要注意烹调时不要放过多的盐，生吃或凉拌时最好不放盐。
2. 未成熟的蕃茄不要吃。因为末成熟的蕃茄中含有大量有毒性的蕃茄硷，吃后会出现头晕、恶心、呕吐和全身疲劳等症状。
3. 胃肠虚者忌大量食用，因为番茄性寒，肠胃虚弱者吃多了对身体有害。
[参考资料]
1. 《全国中草药汇编》
2. 《家庭食品全书》
, 百拇医药