为你的营养观念打分
人们总是对有关营养的各种说法感到困惑；因为它们总是在变。但是一些基础概念经受住了时间的检验。以下是10个十分普遍的说法，有正确的也有错误的。请你做一下判断，然后再对照答案看看自己的营养知识如何。
1. 一种标明为 93%无脂肪的食物意味着其中7%的热量来自脂肪。
2. “淡”橄揽油与普通橄榄油含有同样多的脂肪与热量。
3. 深色面包比白面包含有更多食物纤维。
4.乡村式奶酪是一种优质的钙来源。
5. 果仁在你试图控制体重时仍是很好的零食。
6. 大量喝果汁是减轻体重的好办法。
7.罐头速冻蔬菜、水果常常比新鲜果菜更有营养。
8. 豆奶能够完全代替牛奶。
9.大多数妇女应该服用含铁补剂。
10. 患流感或感冒时吃奶制品能减轻病症。
答案
1、错：93%无脂肪是指该产品重量的7%是脂肪，与热量是两个概念。比如一份含有160千卡的火鸡肉中有8克脂肪，这意味着其总热量的45%是来自脂肪。
2、对。‘淡’是指油的颜色与味道，而不是热量。
3、错。光凭颜色并不能说明纤维的含量，因为棕褐色可能是焦糖所致。应该买注明全麦或全谷物的面包，每份应含有至少2克纤维。
4、错。半杯乡村奶酪含有15毫克钙，但同等量的牛奶或酸奶的钙含量有150毫克。
5、对。如果你能控制食用量的话，果仁是非常好的零食。与一块含果仁的糖果相比，同等重量的一把腰果可以提供4克蛋白质，还有叶酸、铁、锌、镁，虽然果仁脂肪含量较高，但它是由不饱和脂肪酸组成的。
6、错。喝一杯 16盎司酸果蔓汁，你就摄入了300千卡热量，而且这些热量还不会使你产生饱腹感。所以吃天然水果是摄取营养的更好选择，而加气的矿泉水最能解渴。
7、对。罐头与速冻蔬果通常是在最成熟的时刻采摘加工的，所以有可能比新鲜果菜更有营养，尤其是后者在冰箱中放置了较长时间的话。选购时应避免那些加了很多糖或盐的品种。
8、错。不一定。请仔细阅读成份表，看看豆奶是否加强了钙与维生素D的含量。各种加了调味品的豆奶通常含糖太多，不是好的选择。
9、错。摄入太多铁质可能干扰身体吸收钙与其他营养素，还会增加患心脏病的危险。补铁应该征得医生同意。
10、奶制品减轻感冒症状是没有科学根据的。
得分结论：8—10题正确。你是专家了。
5一7题正确。不错，但还要学习。
0－4 题正确。你得赶紧学习一些营养知识了。杨永军编译《健与美》, 百拇医药
1. 一种标明为 93%无脂肪的食物意味着其中7%的热量来自脂肪。
2. “淡”橄揽油与普通橄榄油含有同样多的脂肪与热量。
3. 深色面包比白面包含有更多食物纤维。
4.乡村式奶酪是一种优质的钙来源。
5. 果仁在你试图控制体重时仍是很好的零食。
6. 大量喝果汁是减轻体重的好办法。
7.罐头速冻蔬菜、水果常常比新鲜果菜更有营养。
8. 豆奶能够完全代替牛奶。
9.大多数妇女应该服用含铁补剂。
10. 患流感或感冒时吃奶制品能减轻病症。
答案
1、错：93%无脂肪是指该产品重量的7%是脂肪，与热量是两个概念。比如一份含有160千卡的火鸡肉中有8克脂肪，这意味着其总热量的45%是来自脂肪。
2、对。‘淡’是指油的颜色与味道，而不是热量。
3、错。光凭颜色并不能说明纤维的含量，因为棕褐色可能是焦糖所致。应该买注明全麦或全谷物的面包，每份应含有至少2克纤维。
4、错。半杯乡村奶酪含有15毫克钙，但同等量的牛奶或酸奶的钙含量有150毫克。
5、对。如果你能控制食用量的话，果仁是非常好的零食。与一块含果仁的糖果相比，同等重量的一把腰果可以提供4克蛋白质，还有叶酸、铁、锌、镁，虽然果仁脂肪含量较高，但它是由不饱和脂肪酸组成的。
6、错。喝一杯 16盎司酸果蔓汁，你就摄入了300千卡热量，而且这些热量还不会使你产生饱腹感。所以吃天然水果是摄取营养的更好选择，而加气的矿泉水最能解渴。
7、对。罐头与速冻蔬果通常是在最成熟的时刻采摘加工的，所以有可能比新鲜果菜更有营养，尤其是后者在冰箱中放置了较长时间的话。选购时应避免那些加了很多糖或盐的品种。
8、错。不一定。请仔细阅读成份表，看看豆奶是否加强了钙与维生素D的含量。各种加了调味品的豆奶通常含糖太多，不是好的选择。
9、错。摄入太多铁质可能干扰身体吸收钙与其他营养素，还会增加患心脏病的危险。补铁应该征得医生同意。
10、奶制品减轻感冒症状是没有科学根据的。
得分结论：8—10题正确。你是专家了。
5一7题正确。不错，但还要学习。
0－4 题正确。你得赶紧学习一些营养知识了。杨永军编译《健与美》, 百拇医药