喝一杯牛奶强壮一个民族
作者：凌文华
现在大家的生活水平提高了，温饱问题解决了，如何从营养角度来提高健康水平已成为群众和政府十分关注的问题。我国人民受文化水平、文化背景的影响，营养知识相对缺乏，在我们这个有着悠久饮食文化的国度里，营养饮食方面至今仍然存在着一些误区。有资料报道，奶类食品的年人均消费在发达国家超过200公斤，一些发展中国家也达到60公斤，而我国仅是发达国家人均消费的1/30。国人现今的年消费牛奶的总量不足700万吨。这种令人不解的现实说明了我国居民的饮食习惯亟须纠正，营养科普知识的宣传亟待加强。
牛奶是一种最接近完美的食物，牛奶中的蛋白质含量为3%，这种蛋白质又是最佳蛋白质，它含有人体所需的多种必需氨基酸。500毫升的牛奶就可以满足人体一天蛋白质需求量的l/4。
牛奶中的矿物质种类繁多，如钙、钾、钠。镁、硫、磷等，都是人体必需的营养物质。特别是钙的含量丰富，并易于吸收，是人体最好的钙来源，对于我们这个各个年龄段均缺钙的民族来说，食用牛奶和奶制品是改善缺钙的最好途径之一。成年人一天大约需800毫克的钙，而1升牛奶就可以满足人体一天钙的需求。如果每人每天喝400~500毫升牛奶，同时从其他食物中获得另外一部分钙，就可满足钙需要量。如果人的食物中没有牛奶或乳制品，钙的需要则往往不能被满足。
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牛奶中的碳水化合物主要为乳糖，它在肠道中还可以产生有机酸，使肠道保持酸性环境，抑制嗜碱性微生物和腐败菌的生长，从而减少人体毒物的产生。
除了上述营养成分外，牛奶中还含有丰富的维持生命和健康所必需的各种维生素和多种生物活性物质。
由于牛奶的营养丰富，一些国家的政府提倡牛奶的充足供应。二战以后的日本政府提出“一杯牛奶强壮一个民族”的响亮口号，如今日本国民体质大为提高。同样，泰国大力发展牛奶生产，经过20年的努力，18岁男青年平均身高增加了4厘米，女青年平均身高增加3厘米，这些事实充分说明了牛奶在增强国民身体素质方面的重要作用。
我国低水平的牛奶需求量导致我国奶业发展状况的落后。从1993年起，我国的奶业就出现徘徊的局面，卖奶难的现象还相当严重，牛奶和矿泉水的价格有时竞相同。这种低需求的现象与我国人民的饮食习惯和营养知识的缺乏是有关的，特别在农村地区。要提高国民的素质，培养喝牛奶的习惯，是有效途径之一。这需要从每个人做起。有许多人声称牛奶不适合中国人的肠胃，喝了会闹肚子。其实，这是一种误解，由于不少人把喝牛奶当成婴儿的专利，长大以后就不再饮用牛奶，使得肠道内能够分解乳糖的乳糖酶逐渐消失，于是就患上了“乳糖不耐受症”。
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据统计，我国大约有11%的人患有“乳糖不耐受症”，喝了牛奶就闹肚子，这是由于牛奶中的乳糖不能在“乳糖不耐受症”患者的肠道内被分解而引起腹泻。但乳糖酶可以经诱导而产生，因此，只要长期坚持饮用牛奶就可不同程度地减轻这一症状。
不过，改用酸奶可以避免这一情况。酸奶是牛奶经乳酸杆菌发酵的产品，牛奶中的乳糖可被乳酸杆菌降解成乳酸，乳糖不耐受者饮用酸奶不再会出现腹泻症状。除此以外，酸奶的营养价值和生物学作用比牛奶更优越。
为了中华民族的强盛，有必要提倡养成喝牛奶的习惯，这不仅有利于全民身体素质的提高，而且对我国的经济发展也会产生积极的促进作用。
摘自《家庭医生》, http://www.100md.com
现在大家的生活水平提高了，温饱问题解决了，如何从营养角度来提高健康水平已成为群众和政府十分关注的问题。我国人民受文化水平、文化背景的影响，营养知识相对缺乏，在我们这个有着悠久饮食文化的国度里，营养饮食方面至今仍然存在着一些误区。有资料报道，奶类食品的年人均消费在发达国家超过200公斤，一些发展中国家也达到60公斤，而我国仅是发达国家人均消费的1/30。国人现今的年消费牛奶的总量不足700万吨。这种令人不解的现实说明了我国居民的饮食习惯亟须纠正，营养科普知识的宣传亟待加强。
牛奶是一种最接近完美的食物，牛奶中的蛋白质含量为3%，这种蛋白质又是最佳蛋白质，它含有人体所需的多种必需氨基酸。500毫升的牛奶就可以满足人体一天蛋白质需求量的l/4。
牛奶中的矿物质种类繁多，如钙、钾、钠。镁、硫、磷等，都是人体必需的营养物质。特别是钙的含量丰富，并易于吸收，是人体最好的钙来源，对于我们这个各个年龄段均缺钙的民族来说，食用牛奶和奶制品是改善缺钙的最好途径之一。成年人一天大约需800毫克的钙，而1升牛奶就可以满足人体一天钙的需求。如果每人每天喝400~500毫升牛奶，同时从其他食物中获得另外一部分钙，就可满足钙需要量。如果人的食物中没有牛奶或乳制品，钙的需要则往往不能被满足。
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牛奶中的碳水化合物主要为乳糖，它在肠道中还可以产生有机酸，使肠道保持酸性环境，抑制嗜碱性微生物和腐败菌的生长，从而减少人体毒物的产生。
除了上述营养成分外，牛奶中还含有丰富的维持生命和健康所必需的各种维生素和多种生物活性物质。
由于牛奶的营养丰富，一些国家的政府提倡牛奶的充足供应。二战以后的日本政府提出“一杯牛奶强壮一个民族”的响亮口号，如今日本国民体质大为提高。同样，泰国大力发展牛奶生产，经过20年的努力，18岁男青年平均身高增加了4厘米，女青年平均身高增加3厘米，这些事实充分说明了牛奶在增强国民身体素质方面的重要作用。
我国低水平的牛奶需求量导致我国奶业发展状况的落后。从1993年起，我国的奶业就出现徘徊的局面，卖奶难的现象还相当严重，牛奶和矿泉水的价格有时竞相同。这种低需求的现象与我国人民的饮食习惯和营养知识的缺乏是有关的，特别在农村地区。要提高国民的素质，培养喝牛奶的习惯，是有效途径之一。这需要从每个人做起。有许多人声称牛奶不适合中国人的肠胃，喝了会闹肚子。其实，这是一种误解，由于不少人把喝牛奶当成婴儿的专利，长大以后就不再饮用牛奶，使得肠道内能够分解乳糖的乳糖酶逐渐消失，于是就患上了“乳糖不耐受症”。
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据统计，我国大约有11%的人患有“乳糖不耐受症”，喝了牛奶就闹肚子，这是由于牛奶中的乳糖不能在“乳糖不耐受症”患者的肠道内被分解而引起腹泻。但乳糖酶可以经诱导而产生，因此，只要长期坚持饮用牛奶就可不同程度地减轻这一症状。
不过，改用酸奶可以避免这一情况。酸奶是牛奶经乳酸杆菌发酵的产品，牛奶中的乳糖可被乳酸杆菌降解成乳酸，乳糖不耐受者饮用酸奶不再会出现腹泻症状。除此以外，酸奶的营养价值和生物学作用比牛奶更优越。
为了中华民族的强盛，有必要提倡养成喝牛奶的习惯，这不仅有利于全民身体素质的提高，而且对我国的经济发展也会产生积极的促进作用。
摘自《家庭医生》, http://www.100md.com