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对苦味应当刮目相看
http://www.100md.com 2000年11月23日 中青在线
     适当吃点苦味食品对人体健康大有裨益。这是因为:

    苦味食品富含氨基酸。日本研究人员对30种氨基酸的味道进行测试和分析,发现其中有苦味的竟达20余种,而氨基酸又是人体所需的六大营养之一的蛋白质的重要组成部分。

    苦味食品防癌抗癌。科学研究发现苦味食品中含有丰富的维生素B17,它具有强大的杀伤癌细胞能力。祖国医学也发现强癌症病人尤以队虚之见,这与饮食上嗜辛辣而恶苦味,导致人体阴有余而阳不足不无关系。

    苦味食品增加食欲。现代营养学家认为,苦味食品可促进胃酸的分泌,增加胃酸浓度,从而增加食欲。

    苦味食品醒脑提神。带苦味的食品中含有一定数量的可可碱和咖啡因,食用后有醒脑、舒适轻松的感觉,使人从紧张的心理状态松弛下来,消除大脑疲劳,恢复精力。

    苦味食品消炎退热。苦味食品中的许多生物咸类物质还消炎退热、促进血液循环等药理作用。

    夏食苦味更有益。这是因为根据五行学说,苦味配夏,苦味之阴可调地夏季之阳热;苦人心经,夏天心炎易亢,苦可泄降心火;苦味还可燥暑湿等。

    因此,五味进食不可偏颇,对苦味更当刮目相看。, http://www.100md.com