北大出现素食部落
北大素食研究会的会报《菜根谭》上有这样的宣传语：如果你是素食者、纯粹的或不纯粹的；如果你是赞同的、实行的或不实行的；如果这是你不了解的，告诉你想知道和不知道的；如果你是反对的，更欢迎彼此的交流，交流不会导致误解。年末年初，正是大学生们准备考试或找工作的“忙季”，时间对他们来说很是紧迫。但北京大学素食研究会的成员听说记者要采访，立即答应下来。从他们的爽快劲儿里记者立刻感受到他们对传播素食文化的热情。
■学校开了绿色素食窗口
北大传播系研究生李杰，是该研究会的骨干之一，素食文化小报《菜根谭》主编。他说，研究会成立7个月以来在校园内外已产生一定影响。在校内已发出1500份素食小报(师生自愿取阅)。学校食堂还为他们特设了一个绿色素食窗口，专门做绿色蔬菜、豆制品的菜，精心搭配，保证素食者的营养吸收。
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至于研究会的成立，据说是源于研究会会长、哲学系研究生王文利看到的一个录像片《新美国饮食》的启发。李杰介绍说，研究会是要传播一种热爱一切生命、保护生态环境的素食理念。而且吃素对身心健康大有益处。
研究会成立以来，已经组织了多次研讨会，在网上传播、观看有关素食文化的录像片，向人们介绍素食文化、素食理论，同时还请来著名素食厨师组织素食聚餐会，让大家理论联系实际，用嘴、用心品味素食文化的奥妙。
如今已有50多名会员的研究会，有相当一部分成员是研究生。他们的素食文化思想理念影响着一批人。这个会不用交会费(费用支出由一位大学营养教授赞助)，不限制会员必须吃素，他们最终的目的，是让更多的人认识和了解中国传统的素食文化。北大对外文化传播系教授龚文庠主任、信息系白化文教授是研究会的顾问。
■美国37%的少年选择不吃肉
在美国一部《吃素，不要吃你的朋友》的录像带，使成千上万青少年戒了荤。
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2000年2月日本的一本《推荐素食谱》发行量已超过35万册。
北大知识产权研究生王周谊(素食文化研究会骨干)说，人类要有爱心，绿色餐桌提倡的就是非暴力，人与动物都是生命，人不要养成杀害、吃食生灵的习惯，不要残忍地对待生命。
吃素已有5年的北大国际关系系研究生张丽萍，面色红润，看不出是位素食老将。
她告诉记者，她身体很好，吃素也使她的心态变得很平和。她说，在美国的农村，动物每年产生粪便20亿吨，是人类粪便的10倍，为了种植牧草养牛而砍伐原始森林，生产一小块牛排，以100多种鸟类、动物栖息地被永久破坏为代价。生产1公斤动物性蛋白质所耗用的水量，是生产0.5公斤植物蛋白质所用水量的15倍。全球的淡水，有50%专供牲口饮用及清洁用水，并且2/3的谷物都用来喂养牲口。
■女朋友对吃素没意见
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研究会的同学告诉记者，已经有许多师生认同并参与进来。外校也有打电话的，在网上大家也常讨论学习。他们的目的是让社会上更多的人认识素食的理念，以北大的特殊影响广泛传播素食文化。
当然校园里也有一些不同的声音，有的同学认为吃素太极端了。有的家长也担心，因为在校功课忙，再吃不好怕影响身心健康，但几个月下来，他们的身体一直不错，家长也就放心了。
有个男会员的女朋友，知道男友食素并加入素食研究会，并没反对，而是以宽容的态度对待。有意思的是时间一长，女孩受其男友潜移默化的影响，吃肉也越来越少。
张丽萍告诉记者：吃素也得根据自身情况而定，不能盲目。可在全素、奶素、蛋素、健康素中挑选一种适合自己的方法。
当记者问：你们的素食文化，与中医、儒学、佛学是否有一些共性时，李杰讲，重点不一样，我们只是提倡传统的素食文化，有相同点也就是人应关爱生命、付出仁爱，关注我们生存的环境。
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春节就要到了，与家人团聚之时，面对一桌子大鱼大肉，为迎合那种喜庆气氛，你们在家还会倡导吃素吗？张丽萍对记者讲，我当然会，我会一直吃下去。
北大老校长蔡元培曾经吃素，并倡导过素食，到今天这些名校学生们仍在传播素食文化。吃素对人们健康是否有影响虽然尚存争议，但食素族们对地球环境、人与自然和谐关系的关注，值得所有人推崇。
■文/秋野
不吃素的理由：
人体对饮食营养的需求不仅仅是品种全面，而且还要保持膳食平衡。肉中含有人体必需的8种氨基酸，更适合人体消化和吸收。且赖氨酸含量较高，更有利于补充植物蛋白中赖氨酸的不足。
营养是人体健康长寿的物质基础。营养质量的好坏和数量的多少，直接影响到人体健康、抗病能力和寿命的长短。长期不吃动物蛋白会造成免疫力下降。
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不吃肉生活会失去很多乐趣。
吃素的理由：
■吃素的人不必“洗肠”、“洗血”，不必担心吃肉给肾脏、心脏带来负担，不必担心脂肪过多引起痛风及心血管病的发生。
■减少消化系统的负担。人消化一顿米饭加豆腐的饮食约需5小时，而消化一块分量相当的牛排则需18小时。吃素的人抗肿瘤能力是吃肉者的两倍。
■爱因斯坦曾讲：“没有什么能够比素食更能改善人的健康和增加人在地球上的生存机会了。一个只关心自己并视周围其他生灵毫无意义的人，其生活不会健康和快乐。”
■降低人类对肉食的依赖，才能减少因畜牧业而引起的地球资源的耗竭、污染的扩大。, http://www.100md.com