平衡膳食是健康关键
著名营养学家沈治平近日指出，我国居民因营养不当而影响健康、引发各种疾病的情况日趋严重。他呼吁：教育全社会民众强化营养意识，掌握营养科学知识，树立平衡膳食的良好习惯已刻不容缓。
现代科学研究证明：人对营养素的需求是有规律的。到目前为止，科学家发现，人体共需要42种营养素，对这些营养素需求一是必须全面，缺任何一种都会影响健康。二是对多种营养素的需求数量都必须保持一定的比例关系，少了不行，过多了也不行。所以，人类文明发展到今天，吃不再是随心所欲的个人行为，而是必须接受营养科学指导的社会行为。
沈治平指出，在我国现实生活中，人们的营养意识很淡薄，营养知识也极欠缺，盲目饮食的现象还相当普遍。营养调查的情况表明，现在我国面临着营养不良和营养过剩的双重挑战：一方面，在农村，由于营养知识缺乏，农民把营养丰富的鸡蛋牛奶卖掉，买回饮料喂孩子，或是不会科学喂养，农村孩子营养不良的现象还比较突出。另一方面，由于经济收入提高，一部分居民高脂肪、高蛋白、高热量的“三高”饮食摄入过多，因营养过剩带来的肥胖症及“富裕病”呈现不断攀升之势。
严峻的形势告诉我们：如何吃，已不再是个人的生活小事，而是关系到民族健康兴衰的大事。为此，营养学家们根据我国国情，为城乡居民们设计了《中国居民膳食指南》，并把这个《指南》绘制成了《平衡膳食宝塔》，形象地表述了食用各类食物的比例关系。
这个《平衡膳食宝塔》，可以把它看作是一个等腰三角形，将两斜边分成5等份并划上连线。在最底层的是谷类食物，每人每天应吃300～500克；底层上的第二层是表示蔬菜、水果的进食量，每人每天应吃400～500克；第三层是鱼禽肉蛋等动物性食品，每天应吃125克～200克(其中鱼虾类50克、畜食肉50～100克，蛋类25～50克)；第四层是奶类和豆制品，每天应吃奶类100克，豆类或豆制品50克；最上层塔尖是油脂类，每天不超过25克。
上面5类食物表示的数量是根据一般成年正常人设定的，不同年龄、不同职业、不同体质的人进食量可以有增减，但必须保持5类食物间的比例，这样才能做到平衡膳食。只要坚持按照《中国居民膳食指南》的要求去做，那么，因营养不当而引起的疾病就会远离你，健康就将永远伴随你。, http://www.100md.com
现代科学研究证明：人对营养素的需求是有规律的。到目前为止，科学家发现，人体共需要42种营养素，对这些营养素需求一是必须全面，缺任何一种都会影响健康。二是对多种营养素的需求数量都必须保持一定的比例关系，少了不行，过多了也不行。所以，人类文明发展到今天，吃不再是随心所欲的个人行为，而是必须接受营养科学指导的社会行为。
沈治平指出，在我国现实生活中，人们的营养意识很淡薄，营养知识也极欠缺，盲目饮食的现象还相当普遍。营养调查的情况表明，现在我国面临着营养不良和营养过剩的双重挑战：一方面，在农村，由于营养知识缺乏，农民把营养丰富的鸡蛋牛奶卖掉，买回饮料喂孩子，或是不会科学喂养，农村孩子营养不良的现象还比较突出。另一方面，由于经济收入提高，一部分居民高脂肪、高蛋白、高热量的“三高”饮食摄入过多，因营养过剩带来的肥胖症及“富裕病”呈现不断攀升之势。
严峻的形势告诉我们：如何吃，已不再是个人的生活小事，而是关系到民族健康兴衰的大事。为此，营养学家们根据我国国情，为城乡居民们设计了《中国居民膳食指南》，并把这个《指南》绘制成了《平衡膳食宝塔》，形象地表述了食用各类食物的比例关系。
这个《平衡膳食宝塔》，可以把它看作是一个等腰三角形，将两斜边分成5等份并划上连线。在最底层的是谷类食物，每人每天应吃300～500克；底层上的第二层是表示蔬菜、水果的进食量，每人每天应吃400～500克；第三层是鱼禽肉蛋等动物性食品，每天应吃125克～200克(其中鱼虾类50克、畜食肉50～100克，蛋类25～50克)；第四层是奶类和豆制品，每天应吃奶类100克，豆类或豆制品50克；最上层塔尖是油脂类，每天不超过25克。
上面5类食物表示的数量是根据一般成年正常人设定的，不同年龄、不同职业、不同体质的人进食量可以有增减，但必须保持5类食物间的比例，这样才能做到平衡膳食。只要坚持按照《中国居民膳食指南》的要求去做，那么，因营养不当而引起的疾病就会远离你，健康就将永远伴随你。, http://www.100md.com