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绿叶蔬菜少不了
http://www.100md.com 2001年4月19日 家庭医生医疗保健网
     蔬菜是人类膳食中的重要食品,在膳食中所占比例较大,也是机体所需的维生素、无机盐及食物纤维的主要来源。这些营养素在新鲜的绿叶蔬菜中含量最为丰富,如维生索C含量很高。孩子常吃的绿叶菜如小白菜、油菜、塔菜、荠菜、苋菜等,每500克中含维生素C约200毫克左右,其他如根茎类的白萝卜、藕等,每500克含有100毫克左右。维生素A的先导体胡萝卜素也在各种有色蔬菜中含量较多。此外,虽然蔬菜并不是供给核黄素的主要来源,然而在绿叶蔬菜中的含量也不少,如塔菜、油菜、菠菜、苋菜、萝卜缨、雪里蕻等,对机体所需的核黄素均有补充作用。w'(y\1, 百拇医药

    钙、铁对于儿童来说是比较重要的无机盐元素,钙是生骨的物质,铁是造血所不可缺少的原料。这两种元素在蔬菜中含量也较丰富,在乳类、大豆、肉类等食品缺乏或不可多得时,蔬菜是常被选用的食品。w'(y\1, 百拇医药

    食物纤维在蔬菜中含量最高,这是蔬菜的一大特点。多食绿叶蔬菜,对促进肠蠕动而排便极为有益。w'(y\1, 百拇医药

    从绿叶蔬菜中维生素、无机盐和食物纤维等的含量,可见其对机体所发挥的作用不可低估。显然,绿叶蔬菜的营养价值是值得推荐的。