轻松放心喝牛奶
近日，中国消费者协会委托农业部乳品质量监督检验测试中心，对国内部分省市市场上销售的29种牌号的灭菌纯牛奶进行了比较试验，样品涉及北京、天津、上海、内蒙古、广东、山西等13个产地共计28家企业，测试内容涉及主要营养指标、有害物质含量以及感官评价等(试验结果只对样品负责)。
脂肪、蛋白质、非脂乳固体、钙等是牛奶中重要的营养成分。本次试验结果表明，除个别牌号样品的蛋白质、非脂乳固体含量偏低，绝大部分样品的主要营养物质的含量均高于国家标准的推荐值。其中，风行纯牛奶、太阳宝纯牛奶、燕塘纯牛奶等牌号样品蛋白质含量较高，伊利纯牛奶、维维纯牛奶100%、太阳宝纯牛奶、红星100%纯牛奶、帕玛拉特100%纯牛奶、帕玛拉特脱脂奶等牌号样品非脂乳固体含量较高，香满楼纯牛奶、帕玛拉特脱脂奶、雀巢全仕奶纯牛奶等牌号样品钙含量较高。总体看来，灭菌纯牛奶可以为消费者提供较为均衡、丰富的营养。
针对牛奶中铅、硝酸盐、亚硝酸盐、抗生素等不利于人体健康的有害物质的测试结果表明，全部样品的测试值均低于相关标准，甚至未检出。其中，19个牌号样品的铅含量低于0.0001mg/kg，有12个品牌样品的亚硝酸盐含量小于0.001mg/kg，29个牌号样品中均未发现抗生素残留。
色香味也是消费者选购牛奶的关注点。本次比较试验邀请了国内多位知名的乳品和营养学专家，对29个品牌号样品的色泽、滋味、气味和组织状态进行打分。总得分排在前五位的依次为：伊利纯牛奶、红星100%纯牛奶、蒙牛纯牛奶、三元纯牛奶、太阳宝纯牛奶。此外，29个牌号样品的净含量、杂质度、酸度的测试值均符合国家标准。
通过此次比较试验，中国消费者协会建议广大消费者：
树立“为国民强壮加杯奶”的观念。据统计，每100克鲜牛奶中含钙104毫克左右。多喝牛奶，多从自然食品中摄取营养，对改善体质十分有益。
选购灭菌纯牛奶时应选择实力雄厚、产品质量和信誉可靠的知名厂家的产品。注意包装上标明的生产日期和保质期。注意牛奶色泽是否呈均匀一致的乳白色或微黄色；是否散发出牛奶固有的滋味和气味，是否有异味；组织状态是否呈均匀的液体，是否有杂质、凝块、沉淀或黏稠现象。牛奶的价格与产品类型、包装、销售地距产地的距离、生产企业是否在当地建有分厂、销售商的进货渠道等诸多因素有关。往往同一牌号、同一品种、同一包装容量的牛奶，在不同商店的售价会有差别，消费者不妨货比三家。
饮用灭菌纯牛奶时要充分考虑到消费者的身体状况。如处于生长发育期的儿童、没有肥胖症的孕妇，可以饮用脂肪含量较高的牛奶；而对于高龄或患有高脂血症的消费者，则要选择脂肪含量较低(半脱脂、脱脂牛奶)的品种。部分长期不饮用牛奶的人饮用牛奶后(特别是空腹饮用牛奶)，会出现轻度腹痛、腹胀、腹泻等症状，这是乳糖不耐受的表现。少量分次饮用牛奶，饭后或者同时饮用牛奶可减轻上述症状。
灭菌牛奶在生产过程中要经过高温瞬时灭菌，可开袋即食或稍微加热后饮用，不要煮沸，否则会导致牛奶中钙物质沉淀，维生素分解，造成维生素和矿物质的损失。(梦洁), 百拇医药
脂肪、蛋白质、非脂乳固体、钙等是牛奶中重要的营养成分。本次试验结果表明，除个别牌号样品的蛋白质、非脂乳固体含量偏低，绝大部分样品的主要营养物质的含量均高于国家标准的推荐值。其中，风行纯牛奶、太阳宝纯牛奶、燕塘纯牛奶等牌号样品蛋白质含量较高，伊利纯牛奶、维维纯牛奶100%、太阳宝纯牛奶、红星100%纯牛奶、帕玛拉特100%纯牛奶、帕玛拉特脱脂奶等牌号样品非脂乳固体含量较高，香满楼纯牛奶、帕玛拉特脱脂奶、雀巢全仕奶纯牛奶等牌号样品钙含量较高。总体看来，灭菌纯牛奶可以为消费者提供较为均衡、丰富的营养。
针对牛奶中铅、硝酸盐、亚硝酸盐、抗生素等不利于人体健康的有害物质的测试结果表明，全部样品的测试值均低于相关标准，甚至未检出。其中，19个牌号样品的铅含量低于0.0001mg/kg，有12个品牌样品的亚硝酸盐含量小于0.001mg/kg，29个牌号样品中均未发现抗生素残留。
色香味也是消费者选购牛奶的关注点。本次比较试验邀请了国内多位知名的乳品和营养学专家，对29个品牌号样品的色泽、滋味、气味和组织状态进行打分。总得分排在前五位的依次为：伊利纯牛奶、红星100%纯牛奶、蒙牛纯牛奶、三元纯牛奶、太阳宝纯牛奶。此外，29个牌号样品的净含量、杂质度、酸度的测试值均符合国家标准。
通过此次比较试验，中国消费者协会建议广大消费者：
树立“为国民强壮加杯奶”的观念。据统计，每100克鲜牛奶中含钙104毫克左右。多喝牛奶，多从自然食品中摄取营养，对改善体质十分有益。
选购灭菌纯牛奶时应选择实力雄厚、产品质量和信誉可靠的知名厂家的产品。注意包装上标明的生产日期和保质期。注意牛奶色泽是否呈均匀一致的乳白色或微黄色；是否散发出牛奶固有的滋味和气味，是否有异味；组织状态是否呈均匀的液体，是否有杂质、凝块、沉淀或黏稠现象。牛奶的价格与产品类型、包装、销售地距产地的距离、生产企业是否在当地建有分厂、销售商的进货渠道等诸多因素有关。往往同一牌号、同一品种、同一包装容量的牛奶，在不同商店的售价会有差别，消费者不妨货比三家。
饮用灭菌纯牛奶时要充分考虑到消费者的身体状况。如处于生长发育期的儿童、没有肥胖症的孕妇，可以饮用脂肪含量较高的牛奶；而对于高龄或患有高脂血症的消费者，则要选择脂肪含量较低(半脱脂、脱脂牛奶)的品种。部分长期不饮用牛奶的人饮用牛奶后(特别是空腹饮用牛奶)，会出现轻度腹痛、腹胀、腹泻等症状，这是乳糖不耐受的表现。少量分次饮用牛奶，饭后或者同时饮用牛奶可减轻上述症状。
灭菌牛奶在生产过程中要经过高温瞬时灭菌，可开袋即食或稍微加热后饮用，不要煮沸，否则会导致牛奶中钙物质沉淀，维生素分解，造成维生素和矿物质的损失。(梦洁), 百拇医药