辣椒面不该变味
随着经济发展，具有浓郁川味的饮食广受人们的欢迎，辣椒及其制品也成了各地百姓餐桌上不可缺少的一味作料。
正品辣椒面色泽鲜红、干燥，粉末为油性，不霉变，不含杂质，细度为一点五毫米，无结块，无染手的红色，有强烈的刺鼻刺眼的特点，松散，口感辛辣。
常见掺假物有红砖面、锯末、麦麸、色素、盐、沙土和淀粉等等。色泽微红，或带黄灰色，口感其辛辣味不强烈，手感粗糙，颗粒大，并且不均匀，掺有色素时可以染在手上。
水溶试验时掺了砖面的会沉入底部，水质混浊；掺了锯末、麦麸时，可有淡黄色物体；掺有色素的水为红色(而真品则无脱色现象)；掺了盐的则有咸味；掺了淀粉的加水稀释后加热煮沸，可出现糊状。
这些掺假的“辣椒面”没有调味作用，且人工色素、砖面等均可对人体造成程度不同的损伤。此外，因为掺假的重量增加，还会使消费者在经济上蒙受损失。, http://www.100md.com
正品辣椒面色泽鲜红、干燥，粉末为油性，不霉变，不含杂质，细度为一点五毫米，无结块，无染手的红色，有强烈的刺鼻刺眼的特点，松散，口感辛辣。
常见掺假物有红砖面、锯末、麦麸、色素、盐、沙土和淀粉等等。色泽微红，或带黄灰色，口感其辛辣味不强烈，手感粗糙，颗粒大，并且不均匀，掺有色素时可以染在手上。
水溶试验时掺了砖面的会沉入底部，水质混浊；掺了锯末、麦麸时，可有淡黄色物体；掺有色素的水为红色(而真品则无脱色现象)；掺了盐的则有咸味；掺了淀粉的加水稀释后加热煮沸，可出现糊状。
这些掺假的“辣椒面”没有调味作用，且人工色素、砖面等均可对人体造成程度不同的损伤。此外，因为掺假的重量增加，还会使消费者在经济上蒙受损失。, http://www.100md.com