煮过的蔬菜更抗癌

http://www.100md.com 2001年4月13日 北京日报

     欧洲学者的一项研究报告称，煮过的蔬菜比生菜更能抗心脏疾病和癌症。x{)y\2, 百拇医药

    研究表明，蔬菜被煮过后，植物的细胞膜会软化，这使其中的类胡萝卜素更易被人体吸收。研究人员说，生食蔬菜，人体只能吸收3%至4%的胡萝卜素，而煮过并捣碎的蔬菜中的类胡萝卜素，人体吸收率可增加4%至5%。(桂锁牢)

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